香椿是一种常见的蔬菜，含有多种营养成分。适量食用，可以补充人体所需的营养，有益健康。很多人会在家炒香椿。那么香椿叶烂了还能吃吗？我们具体来看一下。
一、香椿叶子烂了还能吃吗
香椿叶烂了，不能吃。发现香椿叶腐烂，说明被细菌侵蚀过。吃这种食物只会有害健康。
腐烂的香椿滋生了大量的有害细菌，食用后可能会引起不适，对身体不好，所以一般不建议食用腐烂的香椿。
腐烂的香椿会产生大量有害微生物。如果香椿只是轻微腐烂，那腐烂的部分切掉后还是可以吃的。但如果香椿烂的比较严重，一般不建议继续食用，因为即使把看得见的部分剪掉，看不见的细菌也会认为没有坏的部分通过组织细胞渗透扩散，可能会对人体造成不适。
二、香椿叶子烂了有毒吗
腐烂的香椿可能含有毒素，最好不要再吃，以免中毒。
变质的香椿中滋生有很多细菌和微生物，这些物质会分泌出很多有害毒素，对人体影响很大。有些毒素是无法通过煮、煮、烤等方式破坏的。如果吃了它们，会导致食物中毒、呕吐、头晕、四肢乏力、麻木等中毒现象，对肝脏也有很大影响。千万不要吃腐烂的香椿。
三、香椿怎么保存时间久
1.冷藏
我们需要把新鲜的香椿的老叶老茎摘下来，然后用保鲜膜把香椿芽一个一个整齐的包好，然后放进冰箱。
如果香椿芽在冰箱里保存4天，保存时间可以大大延长。
2.冰冻的
新采摘的香椿芽去掉老叶和老茎，用开水烫一下，用冷水冷却，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱。
烫过的香椿芽在冰箱里可以保存20天。如果腌制，保存时间会延长，最长可达一年。