每年春天，许多地方的人们都喜欢吃香椿，这是一种受欢迎的时令蔬菜。它的吃法有很多种，比如炒、凉拌、油炸等等。那么为什么香椿分不清雌雄呢？我们具体来看一下。
一、香椿怎么能辨别公母
种子香椿为雄性香椿，民间也称之为雄性香椿；无核香椿是雌性香椿，民间称之为雌性香椿。
雌雄香椿差别不大，雄株是种子香椿，雌株是无籽香椿。香椿，又名香珠头、大红椿、香椿芽、春田等。又名安徽春苗，原产我国，分布于长江以北的广大地区，为楝科落叶乔木。
香椿作为一种食物，一般喜欢生长在温暖的地方。香椿在春天长得最好。但随着香椿的后期生长，其抗寒性逐渐增强。香椿幼树的抗寒性比某些生长期稍差。种植香椿时，最好在10左右开始种植，最低温度不能低于8。种植的土壤要湿润一点，但也可以晒晒。
二、香椿的营养价值
香椿含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁、香椿等挥发性芳香有机物，是蔬菜中的极品。香椿的蛋白质含量居蔬菜之首，维生素C含量可与最高含量的辣椒相媲美。嫩芽脆嫩，风味独特，堪称餐桌上不可多得的蔬菜。香椿可以用来做各种特色菜，比如塞北山村的香椿头蒸饭，北方的豆腐，湖南的凉拌香椿，四川的香椿芽炒鸡丝，胶东的香椿酱拌面，华北的香椿椒，四川的香椿酱皖北辣汤。
三、香椿的食用方法
第一名：厚蛋香椿
1.香椿苗洗净，妥善保管。鸡蛋。
2.香椿苗用开水焯1分钟，捞出，冷水洗净，切块。
3.鸡蛋和香椿拌匀，加入少许盐和油，搅拌均匀。(建议用打蛋器代替筷子搅拌，这样蛋饼更细腻)
4.热锅加入少量油，将准备好的香椿蛋汁薄薄的铺在锅底，小火煎。
5.蛋液还没凝固的时候，用铲子从一边卷起来，用刀切开再吃。
第二名：香椿拌豆皮
1.豆皮香椿适量，菊花少许，花椒少许，胡椒粉少许，糖少许，清蒸鱼适量，酱油适量，干老鸡汁1勺。
2.将豆皮切成小块或条状，用热水抄香椿、豆皮、菊花。
3.干辣椒和花椒在不放油的热锅里烫，香椿碎。
4.将干辣椒和花椒捣碎，然后将锅里的油加热，在倒入热油之前放一些盐，然后将热油倒入干辣椒和花椒中。
5.豆皮干沥干水分，加入干辣椒、花椒油和白糖，蒸鱼和酱油。淋好后，拌入老干妈鸡油和辣酱，再加入香椿和菊花。
第三种：豆腐加豆腐加香椿。
1.香椿苗适量，嫩豆腐适量。将幼苗洗净，放入沸水中煮1分钟。取出来，用冷水冲洗一下，然后切成片。
2.将切好的香椿放入容器中，加入适量的油和盐，加入少许生醋搅拌均匀。
3.取出一盒嫩豆腐放在盘子里。撒在养好的香椿上。