香椿可以短时间保鲜，很多人会把它放在冰箱里冷冻，可以防止它变质。香椿冷冻后会在一定程度上影响味道和口感。那么香椿可以从冰柜里拿出来直接油炸而不溺水吗？让我们具体看看。
一、香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗
如果之前已经淹死过，冷冻后可以直接油炸，不会有任何影响。
香椿不是烫的，是直接炒的。偶尔一两次，不会有太大影响。建议焯一下。漂白有害的东西。香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，所以无论是凉拌、炒菜、泡菜还是炒香椿鱼，最好先焯一下再做。热烫1分钟左右可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
如果香椿芽足够新鲜，就没必要烫。因为香椿发芽初期硝酸盐含量较低，而且随着香椿芽的生长，硝酸盐含量也在增加。也就是说，香椿芽越软，硝酸盐含量越少，后期贮藏产生的亚硝酸盐也就越少。
二、香椿冷冻有害吗
香椿冷冻后会产生一些硝酸盐，但不会产生有害成分。
1.虽然香椿在贮藏过程中会产生一定量的硝酸盐，但低温会抑制硝酸盐的产生，所以冷冻香椿的成分比常温贮藏的少。
2.虽然硝酸盐可以通过还原人体内的细菌产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的毒性很大。仅仅吃香椿是不可能引起中毒的。所以不会产生冷冻香椿中的有害成分。
三、香椿生冻可以吗
香椿富含纤维素。一般来说，我们吃的是香椿芽。香椿如果长时间放在室温下，水分流失，纤维素变老。再吃这个味道就不好了。香椿如果短时间食用可以冷冻，但是时间太长。组织会受损，香椿的口感也会受到影响。建议香椿熨烫后放入冰箱冷冻。