竹筒饭是云南的一道特色菜，就是将大米放入竹筒中，然后蒸熟食用，有时还会加入其他配料。竹筒饭吃起来会有竹子的香味。非常好吃，米饭也很嫩。我们也可以在家里用嫩竹子做竹筒饭。做饭还可以。
一、竹筒饭煮还是蒸
两种方法都可以，只是需要的时间和最终的味道不一样。一般来说，把竹筒洗干净，糯米泡半个小时，然后再泡四个小时，再准备其他喜欢的食材，然后把泡好的糯米、糯米和食材一起放在锅里煮，再加入其他食材搅拌均匀，而且最好放在竹简里，放在锅里蒸或者过水煮。
二、煮竹筒饭用什么竹子
用来做竹筒饭的竹子一般有香糯竹和慈竹，其中以香糯竹最常用。如果找不到这两种竹子，可以选择更年轻的竹子，最好是一年生的竹子，这种竹子水分丰富，耐烧，做出来的竹筒饭会更香。适当的竹节砍下后，要用清水洗净，浸泡6~8小时。把竹子切成两半，方便倒米，然后把洗好的糯米和粳米放进去，再加一点水，然后用小火蒸。当你闻到米饭的味道，说明竹筒饭做好了。
三、竹筒饭的制作要点
1.将大米洗净浸泡至少半小时，使大米均匀吸水。如果吸水均匀，那么米饭就很容易煮，不会有夹脚的情况。放入竹筒中，用树叶和棕叶封住开口，放入锅中，加水煮熟。饭煮好后，可以把竹筒剖开直接吃。
2.将大米放入竹筒中，加入适量的水，用树叶封住，竹节朝下，开口朝上，立于火中。闻到米饭的味道，就可以剖开竹子吃了。或者，它可以用水煮。
