鸡蛋的烹饪方法有很多种，煮鸡蛋配米饭菜肴是其中一种特殊的吃法。许多人在家里用米饭炒鸡蛋，尤其是在三月三。当地菜肴中煮鸡蛋的数量很精致，通常是单数，但很少是偶数。
一、地米菜煮鸡蛋有分双单这一说话吗
一般都是奇数做的。
用当地的菜肴煮鸡蛋也是中国南方的一种民俗。中国荠菜也叫荠菜。4-6月是荠菜的花期，绿茎上点缀着小白花。荠菜在很多地方都有采摘。今天三月三，记得吃本地菜煮鸡蛋。农家谚语中有句话叫“三月三，煮鸡蛋配地方菜是灵丹妙药”。据说在楚国，人们经常因为风吹雨打而头疼。三月初三，神农找来野蛋和当地的菜肴给村民们，帮助缓解头痛。此后，“三月三，吃地方菜煮鸡蛋一年不头疼”的习俗一直延续至今。每年农历三月初三，家家户户都用当地的菜煮鸡蛋，鸡蛋的数量必须是奇数。因为在荆楚方言里，方子又叫“单方”，所以蛋数应该是奇数。
二、地米菜煮鸡蛋的做法
原料：糯米、鸡蛋
练习：
准备适量糯米，去掉根部的硬蒂，糯米用清水冲洗干净。因为上面灰尘比较多，记得多清洗几次，准备10个鸡蛋，加入适量的水和盐，先搅拌使盐融化，再用钢珠刷一遍，把表面的脏东西擦干净备用。
把下面的碎米菜的根和叶分开，先把根铺在锅底，再把碎米菜的叶铺好，把鸡蛋一个个放进去，加入没有配料的清水，盖上锅盖，小火加热，水再煮5分钟。时间到了，取出鸡蛋，敲几下使鸡蛋表面裂开，然后放入锅中，再煮5分钟，关火焖10分钟，取出鸡蛋。
三、地米菜煮鸡蛋的技巧
1.清洗米饭类的菜时，记得把硬蒂去掉，因为硬蒂上有很多土，很难清洗干净。
2.因为饭碟比较长，所以把饭碟的根和叶分开，然后在锅里摊均匀，再把鸡蛋一个一个的放上去煮。煮熟的鸡蛋不要直接吃，先把外皮弄破再多煮几分钟，让鸡蛋味道更快，然后关火煨一会儿。
3.去掉蛋皮，加入糯米汤，再次过滤汤汁。吃的喝的都很好吃。