杨梅是一种非常受欢迎的水果。味道香甜可口，水分充足，口感不错。除了直接食用之外，还可以用来泡酒喝，深受女性朋友的喜爱。泡杨梅酒一般要挑选成熟的红黑杨梅，这样泡出来的杨梅酒才会香甜可口。
一、泡杨梅酒杨梅要多熟
一般需要成熟的红黑杨。
用杨梅酿杨梅酒时，建议选择个头大、深红色、软硬适中、口感香甜的新鲜杨梅酒。杨梅成熟度高，营养丰富。酿造的杨梅酒色泽鲜红诱人，酸甜可口，营养价值高。但如果杨梅太生或太软，会影响杨梅酒的色泽和口感，杨梅酒的品质也不好。
建议选择鲜艳的杨梅，因为用这种杨梅酿造的杨梅酒不仅香味浓郁，而且色泽饱满，更加美观诱人。从营养价值来说，建议买色泽鲜艳的杨梅果酒。
只要仔细观察，不难发现，杨梅酒需要的不仅仅是口感的创造，还有色彩带来的美感。推荐用黑晶杨梅，颜色纯正，味道香甜。这是一个不错的选择。
二、泡杨梅酒有什么技巧
1.杨梅一定要用淡盐水浸泡半个小时以上，尤其是野生杨梅，更要浸泡一段时间。因为杨梅是典型的核果，果肉里有“虫子”。所以一定要用淡盐水泡，但不要搓，以免断浆失汁。
2.冰糖的量大约是杨梅的三分之一。杨梅维生素含量很高。虽然是甜的，但是吃起来是酸的，所以冰糖的用量比较多(其他果酒用的冰糖大概是十分之一)。白冰糖和老冰糖都可以，区别不大。
3.杨梅酒的选择应该是纯白酒或者黄酒。一般来说40度左右就可以用了，泡完大概10度左右。如果用55度以上的白酒，就是30度以上的白酒，酒味略浓，酸甜可口。
4.杨梅酒浸泡一个月左右要过滤掉。它不同于其他水果。杨梅酒的核心泡久了，酒就会有微苦的味道，要及时找梅子。这一步一定要注意，其他水果做的果酒不会这样，只有杨梅酒需要过滤。
三、泡杨梅酒的做法
配料：杨梅、白酒、老冰糖。
程序步骤：
第一步：准备5斤杨梅，洗净，用盐水浸泡5分钟，搅水洗净晾干备用。一般10斤白酒至少含3斤杨梅和1斤冰糖，但如果想集中杨梅味，可以多放点杨梅。我每次放5斤，杨梅口很好。
第二步：用52的10公斤酒。一般来说，杨梅酒最好泡在50度以上。泡好后的红梅酒会被稀释到这么高。
第三步：按照一层杨梅一层冰糖摆放。你最好买些旧冰糖。你不用担心冰糖的大小。几个小时后就可以打开了。像这样，放一层杨梅，再放一层冰糖。后来，我会覆盖一层杨梅。
第四步：将白酒放入装有杨梅和糖的锅中，等待15天打开罐子。
提示：
杨梅一定要先用盐水泡，以免泡出虫子。