大闸蟹是生活中很受欢迎的食物。它的肉又肥又好吃。可以做成各种口味，味道非常好。它很受人们的欢迎。很多人经常蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹一般建议绑蒸，也就是用绳子一起蒸，避免掉腿，防止夹伤。
大闸蟹带绳子蒸还是去掉绳子蒸
一般建议带绳子。
蒸之前用绳子把蟹爪绑好，防止脱落，蒸的时候蟹黄和蟹油会流出来。如果螃蟹没有被绑住，它们会四处爬行。不方便抓，容易夹手。所以一般建议水煮。一方面爪子不会脱落；另一方面，黄色和奶油不会因为斗争而分散；另一方面，绑的肉不会是柴，吃起来很硬。
一般来说，买回来的大闸蟹都是用绳子绑的。蒸的时候，如果解开绳子，大闸蟹会挣扎着四处移动，容易造成蟹腿脱落，蟹黄和蟹膏也容易流出来，不美观也不好吃。
另外，大闸蟹蒸好后，可以解开绳子吃。绳子的存在不会影响大闸蟹的营养和口感。
蒸大闸蟹为什么要绑绳子
1.防止腿脱落
螃蟹被绑起来的一个最大原因是为了防止螃蟹在烹饪过程中剧烈挣扎，导致腿脱落。
2.防止螃蟹伤人
螃蟹的两只大钳子强壮有力。被螃蟹抓住是非常危险的。所以为了防止被螃蟹伤害，有些人会用绳子把螃蟹绑起来，等螃蟹成熟了再解开绳子。
大闸蟹蒸熟了能放多长时间
1.放入冰箱：保存6-8小时。
蒸完的大闸蟹如果吃不完，可以用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏6-8小时。比如你打算晚上中午吃大闸蟹，可以这么做。
2.放入冷冻层：保存1-2天。
如果想让蒸熟的螃蟹活得更久，需要将密封的螃蟹放入冰箱的冷冻层，这样可以保存1-2天。
小心：
1.煮熟的螃蟹应尽快食用，以免变质。螃蟹一旦变质或有异味，就不能食用，因为蟹肉释放的组胺很容易导致食物中毒或过敏。
2.从冰箱中取出的熟螃蟹必须彻底加热后才能食用。