杨梅酒是一种常见的果酒，方式多，成分简单。一般只需要用新鲜的杨梅、白酒、冰糖，放在密封的容器里，过一段时间就可以喝了。一般杨梅酒不需要去核，直接清洗沥干即可。
一、杨梅泡酒需要去核吗
不需要去坑，把一整个杨梅泡在酒里就行了。
杨梅酒要清洗干净，但一定不能有生水。这种酒容易变质。杨梅在冲泡前要清洗干净，这样可以减少表面的细菌和微生物，使其更加干净卫生。此外，新鲜杨梅中含有果蝇幼虫，隐藏在果肉中，肉眼很难直接看到。所以可以用盐水浸泡5-10分钟，等白虫出来后再用清水冲洗几次。
杨梅酒含有多种有机酸。维生素C能增强毛细血管通透性，降低血脂，防止体内癌细胞形成。还含有丰富的果酸，能增强肠胃功能，生津止渴，退烧，有助于消耗脂肪和减肥。
二、杨梅酒一般泡多久
一般来说，泡酒的最佳时间是15到25天。尽量不要超过一个月。如果浸泡时间过长，可能会影响口感。制作杨梅酒时，尽量选择玻璃容器。一、彻底清洗容器，避免细菌滋生，影响容器质量。杨梅浸泡前要彻底清洗干净，可以适当加点糖，这样口感会更好。
一般来说，杨梅酒最好控制在一个月以内，因为杨梅酒口感好，容易和白酒溶解。这一次杨梅酒的风味最好，既能体现杨梅香的甜味，又能散发出浓郁的酒香。其次，如果杨梅酒浸泡时间过长，会导致杨梅风味的丧失。所以一般建议杨梅酒的最佳浸泡时间为1个月，最长不超过3个月。
三、泡杨梅酒的方法
1.先用清水将杨梅洗净，然后用加了盐的凉开水浸泡。
2.浸泡20分钟左右，取出杨梅，用凉开水冲洗干净。
3.将杨梅表面的水擦干，放在通风良好的地方晾干。
4.准备一个干净无油无水的密封玻璃容器，将杨梅倒入瓶中，再加入冰糖。
5.最后倒入白酒，密封，放在阴凉通风处，饮用20天以上。
有些人喜欢在酒里吃杨梅。杨梅浸泡时间不宜过长。不然杨梅就没味道了。一般来说，杨梅一周之内就可以品尝了。有些人喜欢喝杨梅酒。杨梅浸泡时间可适当延长。当酒的颜色变深，杨梅的味道浓郁时，他们就可以再喝了。