端午节期间，许多地方都要煮鸡蛋和鸭蛋，这是一种常见的习俗。端午节煮鸡蛋有一点特别，不是用白水煮鸡蛋，而是用艾草和艾叶。这样煮出来的鸡蛋会有淡淡的香味，味道很好，有很好的寓意。
一、端午节煮鸡蛋鸭蛋的是什么草
鸡蛋和鸭蛋一般都是用艾草煮的。
艾蒿是一种用途广泛的野草。三四月份是野菜。在农村，很多人会挖草做蛋糕。但是这个季节的草已经老了，没有食用价值。但是药用价值是最好的时机。民间谚语说“清明柳，端午艾草”，可见草在端午是很重要的。
在中国北方，许多朋友在端午节时与埃塞克斯一起煮鸡蛋。北方的民俗是在端午节吃埃塞克斯做的鸡蛋。据说吃了之后不会伤背。把煮熟的鸡蛋滚在婴儿的肚子上。这意味着一年的健康和健康，远离疾病。具有活血散寒、解毒消疫的作用。虽然这个季节的草不能当野菜吃，但是用它煮的鸡蛋很好吃，有一定的防病效果。
二、端午节煮鸡蛋的习俗
很多人只知道端午节有吃粽子的习惯，却不知道有个说法是用艾叶煮鸡蛋鸭蛋。叶子有一种特殊的味道。民间有驱蚊驱魔的说法。比茶叶蛋好吃。据说端午节每天吃几个鸡蛋是吉利的。所以每到端午节，都会用艾叶煮一大锅鸡蛋鸭蛋。全家人都会吃。为了算运气，鸡蛋含有淡淡的香味，非常好吃。
中国一些地方也有端午节“滚鸡蛋”的习俗。今天早上，老人会把煮好的鸡蛋放在孩子肚子上，滚回去几卷。还说“包子吃蛋，灾星走”。在吃鸡蛋之前，孩子们通常会拿出比自己大的煮熟的鸡蛋，这比他们的蛋壳更难相互碰撞，也很有趣。
另外，据说这一天用煮鸡蛋洗脸，一年内不会被蚊子咬。因为鸡蛋就像心脏一样，所以人们认为吃鸡蛋可以保持精神不流失。况且早年生活条件不好，吃鸡蛋也是一种奢侈。除了老人、小孩、产妇和受伤的人，端午节大概是人们可以美美地吃几个鸡蛋的日子。
三、端午节煮鸡蛋的做法
现在，在盘子里准备一些鸡蛋，加入没有鸡蛋的水和一勺盐，浸泡10分钟左右，这样煮好的鸡蛋不容易破皮，还能起到杀菌的作用。先把切好的叶子洗干净，从中间分成两部分，铺在锅里，然后把鸡蛋洗干净，移入锅里。
鸡蛋不要加水，一勺盐，先用小火把水烧开，再煮5分钟左右。这时候我们分时段把鸡蛋舀起来，用勺子敲出表面的一些粘稠物质，再放回锅里，这样鸡蛋就全部依次处理，盖上盖子，煮两分钟左右。然后关火，让鸡蛋在锅里待10分钟。
提示：
当鸡蛋煮到一半时，应轻轻敲碎蛋壳，这样鸡蛋的味道会更好。我们也可以根据个人口味选择，不打破。尽量选择新鲜的鸡蛋和叶子。