对于甜点爱好者来说，冰淇淋不仅仅是夏天的专利。即使冬天很冷，吃几口冰淇淋也会让人身心舒畅。如果你别出心裁，你会在家里做冰淇淋，里面我们会用鸡蛋，味道会很好。那他们都是蛋。你能用鸭蛋做冰淇淋吗？
做冰淇淋鸡蛋可以换成鸭蛋吗
不建议用鸭蛋代替鸡蛋。因为鸭蛋的腥味更强，鸭蛋黄比蛋黄更腥。吃冰淇淋可能会影响口感。如果你喜欢鱼腥味，试试吧。另外，蛋清和蛋黄不容易分离，增加了冰淇淋的制作难度，所以最好选择鸡蛋做冰淇淋。
做冰淇淋可以用整个鸡蛋么
冰淇淋可以分别用全蛋液、蛋黄、蛋清制作，也可以不加鸡蛋直接制作。生鸡蛋是一种很好的乳化剂，其中含有卵磷脂，可以将水和奶油充分融合在一起，从而达到发泡奶油的效果。
如果用的是全蛋，最好先把牛奶和鸡蛋打在一起，然后开始加热，这样蛋清就不容易凝结成大块，冰淇淋也会变得细腻。如果不用鸡蛋，放鲜奶油和炼乳、牛奶可可粉就可以了。
冰淇淋放冰柜零下5度可以吗
1.白天，冰淇淋存放在温度在零下16度到零下19度之间的陈列柜里。
2.晚上要将雪糕移至冰箱(或冰柜)存放(建议每隔5~7晚关闭雪糕展示柜休息)，温度至少在-18度至-20度之间，最佳温度为-25度。
3.存放冰淇淋的冰箱(或冰柜)应每周解冻一次或两次。
4.因为雪糕从冰柜里拿出来后是硬的，建议你早上打开展示柜，等到展示柜的温度达到-10度，再从冰柜走到展示柜。一段时间后，你可以用品尝勺来测试冰淇淋的软硬度。大约半小时后，雪糕会达到中等硬度，可以尝试一下。
