米酒，又称酿酒，是我国传统饮品之一。它是由糯米和酒曲发酵后制成的。口感香甜，酒香浓郁，老少皆宜。如果我们在家里自己酿米酒，说明米酒是发酵好的，出来后就可以喝了。那么途中需要加点水吗？
一、酿米酒要不要放水
放一定量的清水是必要的。没有水，米酒就不能很好地发酵。但是不同的米酒酿造方法加水的时间是不一样的，我们可以根据所用的米酒酿造方法进行适当的调整。我们需要将购买的糯米浸泡在清水中，用手指轻轻捏碎即可，放入蒸笼中高温加热30分钟即可。糯米完全蒸熟后，我们就可以拿出来晾凉了。糯米冷却后，将凉白开和曲子倒入糯米中，搅拌均匀。这就是上面说的米酒加水的地方。将它们混合均匀，倒入酿造容器中并压实，然后在糯米中间打孔，最后密封容器酿造两三天。
二、米酒放水可以放矿泉水吗
可以放矿泉水，里面含有矿物元素，可以让米酒更有味道。除了矿泉水，还可以放井水或者净化过的含有矿物质的天然河水，还有其他香醇的酒。这与酿酒过程中微生物的生长和pH值的变化有关，影响酒的品质。但酿造米酒或香型酒时，不建议使用自来水或纯净水。
三、酿米酒的技巧
1.将500克生糯米洗净浸泡1-3小时。泡好的米粒很容易被压碎，取出后放入蒸笼用冷水蒸12-15分钟。蒸出来的糯米颗粒清澈透明。
2.蒸糯米时，倒入大碗中，冷却至室温。同时倒入一碗冷白，煮300克左右。将酒曲融化在冷开水中。糯米充分干透后，将水倒入糯米中，充分搅拌。挤压糯米，确保每个糯米都能被盖住。
3.将混合好的糯米倒入干净的容器中，压平密封(习惯用保鲜膜)，中间留一个小洞，检查酒况。28-32度恒温发酵24小时后，观察米酒。如果很干，可以倒点凉水在上面，然后继续发酵，直到发酵完。
