作为中秋节必吃的食物之一，每到中秋节，大家都会买一些月饼。但是因为市面上卖的月饼很多都不怎么样，所以很多人都自己做了月饼，说到做月饼糖浆，肯定是要的。所以，如果没有糖浆做月饼，可以用麦芽糖或者糖浆代替吗？这是大家最喜欢问的问题。让我们看看。
1、做月饼没有糖浆可以用麦牙糖或糖稀代替吗
月饼有很多种。一般来说，不建议用麦芽糖和糖浆代替广式月饼。虽然两者都能增加产品的保湿度和柔软度，但制作广式月饼需要特殊的月饼糖浆来保证其着色和油性。
2、做月饼一定要用转化糖浆吗
一般来说，只有在制作广式月饼时，才需要使用月饼糖浆，又称倒糖浆，以保持饼皮柔软，增加饼皮的着色。好的月饼转化糖浆颜色透明，甜度适中，月饼色泽金黄，口感细腻。易上色，油性好，保水性好，能抑制淀粉老化，保持饼皮柔软，延长产品保质期。
而苏式月饼、冰皮月饼、桃皮月饼的饼皮不需要使用转化糖浆，所以不存在可以替代的情况。
3、在家做月饼没转化糖浆能用什么代替
家里做月饼用什么可以代替转化糖浆，这是目前很多人都有的疑问。一般来说，如果实在无法制作转化糖浆，可以用蜂蜜代替。一般很难用替代品做出倒糖浆一样的效果。但需要注意的是，高温会破坏部分蜂蜜的营养，但如果做成月饼，并不会影响月饼的口感。