荔枝是一种非常受欢迎的水果。除了直接吃果肉，还可以用来泡酒。制作荔枝酒有一些需要注意的地方，尤其是配料的选择和用量。在冲泡的过程中，最好不要打开盖子。建议全程密封发酵，这样酿造效果会更好。
一、荔枝泡酒中间打开一次有问题吗
中间打开一次后，封口继续冲泡。一般不会有问题。
荔枝酒的发酵过程需要酵母的参与。在发酵过程中，荔枝所含的糖枝在酵母的作用下转化为酒精，从而产生荔枝酒。
在发酵初期，酵母需要氧气来生长和增殖。所以它可以在发酵初期打开盖子。在发酵后期，是一个厌氧的过程。氧气浓度过高会影响酵母发酵，所以盖子打不开。
二、荔枝怎么泡酒好
材料：荔枝1公斤，白酒40克，黄糖。
1.将荔枝从荔枝中取出，然后放入锅中，再倒入清水。锅里放一勺盐，搅拌10分钟，可以起到杀菌的作用。
2.浸泡10分钟后，用流动清水将盐冲洗干净，沥干水分，将荔枝去皮。其实剥荔枝并不难。它也有一点技巧。拿出一个荔枝，可以看到中间有一条线。用拇指一按就能很容易地把它剥下来。
3.荔枝去皮后，去掉荔枝核，不能去掉。然后把它放在一个没有水和油的玻璃碗里。碗中加入40克黄冰糖。然后揉匀，腌制半小时。这时候可以准备一个无水无油可密封的玻璃缸，用100度的热水煮沸，然后晾干水分备用。
4.半小时后，荔枝被大量的水腌制。将荔枝肉倒入装有毒药的玻璃容器中，再倒入52%的高级粮食白酒中。荔枝酒消费量较高，保质期较长。两斤白酒加一斤荔枝肉喝起来会更甜，喝起来不会太浓，口感适中。
5.盖上盖子，密封，室温浸泡一个月。浸泡时间越长，荔枝酒的口感越好。泡一个月左右就可以喝了。
三、荔枝泡酒的注意事项
1、整个工艺设备必须无水、无油。制作前使用的器皿，可以用开水焯一下，晾干备用。
2.没有黄冰糖可以直接用普通冰糖，但最好不要用白糖。
3.荔枝最好的酒度数高一些，所以保质期会长一些。
4.荔枝和酒的比例是一公斤荔枝肉配两公斤白酒。用这种方法酿造的荔枝酒，口感不会很浓，很淡，很甜。