油麦菜是餐桌上常见的蔬菜，味道独特，营养丰富，口感酥脆。生菜细长的叶子让人联想到莴笋叶，味道也差不多，但实际上这两个是不同的品种。很多菜叶可以生吃，也可以熟吃，油麦菜也可以生吃。凉拌或者蘸酱都是非常适合生吃的选择。
1、油麦菜能生着蘸酱吃吗
优迈菜可以生吃，营养价值很高，含有微量元素和维生素，而且有非常好的免疫力和脾胃功能，味道也很独特。但毕竟生食未熟，最好用清水彻底清洗，避免农药残留或一些病菌。最好用开水焯一下，配切碎的蘸酱、芝麻酱或豆瓣酱吃，也能去除油麦菜的苦味。
2、油麦菜生吃和煮熟哪个更有营养
相对来说，还是生吃比较好。因为油麦菜含有大量的水溶性营养成分，如果煮熟后食用，高温加热很容易导致水溶性维生素的流失。所以，生吃是最好的选择。特别是天气干燥的时候，生吃莴笋还可以清热、去燥、润肺、化痰、止咳。生吃油麦菜时，最好将油麦菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，然后倒掉沥干，这样吃起来更卫生。
3、油麦菜是莴苣叶子吗
优麦菜和生菜是同一品种的蔬菜，都属于菊科莴苣属，但优麦菜是一种茎较短的长叶生菜，主要吃莴笋叶。所以生菜叶不是生菜叶。而且莴笋叶和莴笋叶的外观也略有不同。莴笋叶叶脉突出且有褶皱，叶片较宽，颜色较深；油麦菜是绿色的，叶子光滑细长。这两种蔬菜都含有丰富的膳食纤维和维生素，而莴笋叶含有胡萝卜素和钙、铁等微量元素。
