小龙虾是生活中常见的食物。吃起来鲜香可口，味道辛辣。很多人喜欢。小龙虾通常需要清洗干净才能食用。它的身体比较脏，会有很多细菌和泥沙，所以买回来要浸泡擦洗，活着的时候也要擦洗。
一、小龙虾是活着处理还是死了处理
他们通常被活捉。
烹饪前最好将虾壳擦洗干净，龙虾爪根最容易藏污纳垢，一定要剪掉。腮里的脏东西也必须清理干净。之后还要再刷一遍才能吃。
1.剪掉大部分龙虾头壳，用剪刀挑出露在外面的头和背上黑沙的胃袋；把腮两边的壳切开，然后用斜面把胡子切开；用手拉下尾巴中间的尾钉，往下拉，拉出黑肠。
2.在背后砍一刀，让它更有趣(这个动作可选，看各技能爱好)；用牙刷在自来水下刷左右两边。注意不要把虾洗黄，沥干水分。
提醒：吃虾的时候，也要有节制。一次不要吃太多，因为虾是高蛋白食物，有些过敏体质会对小龙虾过敏，比如红斑、痘痘。最好不要吃小龙虾。小龙虾是一种嘌呤含量很高的水产品，痛风患者不吃。
二、小龙虾怎么清洗干净
1.用强水柱把小龙虾冲洗几遍，让土差不多掉下来。
2.用家里不用的牙刷或钢珠刷腹部，刷掉泥巴。用一只手抓住龙虾的背部，以免被夹到。
3.因为龙虾钳特别大而且致命，夹起来很疼。无论如何，建议戴橡胶手套，刷龙虾。
4.将龙虾内部清洗干净，倒入一些醋、盐和水。倒入龙虾30分钟，让龙虾把脏东西和龙虾鳃边的脏东西吐出来，然后用清水洗几遍。
5.龙虾洗净后，取出肠子等不干净的器官。去除龙虾内脏非常简单。龙虾的尾巴有三部分。取尾巴中间左右扭动，然后慢慢拉出，一百根肠子就出来了。
6.虾头有内脏，里面聚集了很多脏东西，必须清除。用剪刀在龙虾头的三分之一处划一个小口，不要直接剪，然后你会看到一个黄黑相间的，黑色是内脏，然后就可以撕下来了。
三、小龙虾的具体做法
材料：龙虾1斤，葱10克，姜15克，盐、红糖5克，老浸膏1勺，白醋1勺，油适量，十三香3克。
方法：
1.剪掉龙虾的脚和胡须，用牙刷仔细刷龙虾的腹部，然后用清水冲洗干净。
2.锅里放油，放入姜，翻炒7分钟。
3.加入洗净的龙虾，搅拌至龙虾呈红色。倒酒。继续煎。
4.加入盐、糖、老茶和醋，继续翻炒。
5.加点水，多煮一会儿。
6.将小龙虾煮熟，撒上13种香料，翻炒均匀，放入洋葱，放入锅中煮熟。