小龙虾是夏天很受欢迎的食物。味道鲜嫩,麻辣可口,含有多种营养成分。如果你适量食用,对你的健康有好处。吃小龙虾有一点特别。它的腹部有两条黑线,一条是虾线,一条是虾筋,不能吃,但虾筋是可以吃的。
一、小龙虾的筋吃了会怎么样
不,这是可以吃的。
虾排骨是小龙虾肚子上的黑线,可以吃。小龙虾能弯曲弹跳是因为腹部有黑线,叫虾筋。小龙虾的肌肉里有血液和运动神经。肌肉里没有脏东西。或者在烹饪或食用时不需要取出。所有的虾都有筋,不只是小龙虾。
我们用虾做菜的时候,发现虾受热的时候会弯成拱形,这是肌肉的收缩。它通常不需要在烹饪或食用前去除。但由于热收缩的原因,可能需要先断筋再做一些虾菜。比如炸好的清蒸虾排要把筋弄断,不然虾排会弯曲变形。
具体措施:将虾腹部朝下放在砧板上,将虾压平,折断虾筋。用刀在虾腹上划几下,或者干脆把虾筋弄断。
二、如何处理小龙虾
1.吸入
将小龙虾放入水中24小时,可以清洁其内脏,更容易清洁小腹。
2.刷你的胃
新鲜小龙虾的小腹很脏,也是污垢最多的地方。用家里不用的牙刷或钢珠清洁腹部,刷掉污垢。用一只手托住龙虾的背部,以防被抓住。
3.泡在醋里。
除了用刷子洗龙虾肚子,全身都要洗。洗完后,龙虾很干净。但即使这样也不够,开始清洗龙虾的内部,倒一些醋、盐和水,浸泡15-20分钟,让龙虾吐出鳃内和周围的污垢。然后用清水清洗几次,这是最干净的清洗。
4.取出肠子
清洗完龙虾后,需要去除龙虾体内的脏器官,比如肠子。其实去除龙虾肠很简单。龙虾的尾巴有三部分。把尾巴放在中间,左右扭动,慢慢拉出来,然后肠子就出来了。
5.切掉虾头和内脏
虾的头部有一个内脏,里面聚集了很多没吃过的脏东西。这需要删除。用剪刀把龙虾头剪一点点,不要直接剪,然后你会看到一片黄黑,黑的是内脏,然后就可以把内脏撕掉了。
6.割破你的脚
在家吃的话好看不好看无所谓。还可以把龙虾多余的脚剪掉,这样会更方便,也更干净。
三、吃小龙虾要注意什么
1.吃小龙虾要注意卫生和食品安全。
2.据了解,虾壳是红色的,有光泽的龙虾最好,一般都是养殖的。然后把龙虾翻过来,选一个看起来胃里又白又红的。千万不要买黑龙虾。这种龙虾很可能来自臭水沟。不太干净。死龙虾也是不能吃的。
3.买了活的小龙虾后,最好放在清水中浸泡24-36小时,让它们把体内的沉淀物和其他杂质吐出来。在“油炸”龙虾之前,必须彻底清洗干净。最好把新鲜的小龙虾放在清水里吐半天,然后用牙刷仔细刷身体。同时切掉龙虾的爪子,这是最容易隐藏的部分。
4.做龙虾的时候一定要注意时间。我们的炉子没有餐馆里的好。所以要煮20多分钟。我们煮龙虾时必须加点啤酒。葡萄酒有一定的杀菌作用,但不要用白酒。这样会太刺鼻,影响龙虾的口感。
5.另外,龙虾头是最容易吸收重金属和细菌的部位,这个部位的寄生虫很多,所以吃小龙虾的时候,最好是有头的。