吃榴莲有一点特别。一般会选择劈开的榴莲，这样做熟了，果肉会又软又香。但是，切开的榴莲很容易被细菌、容易滋生的微生物等污染。而且还会引来虫子，不卫生。所以还是买个封闭的榴莲比较好。
一、榴莲开了会有细菌吗
会有细菌。
未开封的榴莲菌落总数为630万CFU/克，去皮的榴莲菌落总数为48万CFU/克，未开封的榴莲菌落总数仅为5 cfu/克
菌落总数通常用于判断食品的细菌污染程度，可以反映食品的卫生状况。如果菌落总数过高，不仅会破坏食物的营养成分，还会加速变质，危害我们的健康。
此外，开口榴莲和去皮榴莲肉的酵母菌数分别是未开口榴莲的143倍和23倍。这也解释了为什么榴莲放久了或者煮过头了会有酒味。
虽然我国对鲜果的微生物限量没有要求，但考虑到榴莲是在炎热潮湿的夏季上市，这种环境更适合微生物生长。
安全起见，还是尽量买整个榴莲吧。
二、榴莲怎么保存
1.把它放在阴凉处。
众所周知，榴莲是一种热带水果。榴莲由于其运输和后熟特性，可以储存在阴凉通风处。同时，如果我们有一个保鲜盒，我们可以用保鲜盒更好的储存榴莲。先在保鲜盒底部铺一层纸巾，再在纸巾上铺一层保鲜膜，将保鲜盒扣紧。这是最简单的存储方法。
2.直接放冰箱里。
这种储存方式得到了网友的认可，因为榴莲的口感不会因为时间的推移而受到影响，反而会更加鲜美。这只需要我们把果肉剥掉，用塑料薄膜包紧，然后装在密封袋里，最后直接放进冰箱的冷冻室就可以了。当我们想再吃的时候，榴莲会被赋予新的味道，就像榴莲冰淇淋一样。
3.创造性加工
如果你是一个有创造力的伴侣，边肖建议你试试这个方法。即直接将榴莲果肉搅拌成糊状，再加入适量牛奶，放入冰箱保存。想吃的时候拿出来静置2到5分钟。稍微搅拌一下，就有榴莲奶昔了。在炎热的下午，我吃了一个柔滑的榴莲奶昔，边肖认为它真的很令人满意。
三、榴莲什么人不能吃
1.需要开车的人
很多人可能会觉得奇怪。我刚听说开车时不能喝酒。为什么开车不能吃榴莲？事实上，如果你吃了很多榴莲后开车，在路上被交警拦下，你很可能会发现自己是酒驾，然后你就没法辩解了。
那些成熟度高的榴莲会产生一定的酒精含量，所以如果你吃了很多榴莲，很可能会在酒精测试中检测出酒精超标。就算验血能排除不公正，也会浪费时间，所以最好尽量避免。
2.糖尿病
榴莲含糖量高。榴莲是一种高营养的食物，也含有很高的热量。
所以，糖尿病患者尤其应该对榴莲有抵抗力。如果经常吃榴莲，糖分和热量的摄入会过高，使血糖不稳定。
3.肾病患者
这主要是因为榴莲含钾较多，肾病患者必须严格控制钾的吸收。因为人体内的钾最终是通过肾脏排出体外的，一旦肾脏出现问题，自然排出的量也会减少。
对于肾病患者，肾小球滤过率也可能下降，此时血钾平衡难以维持，必须严格控制钾的摄入。榴莲再好吃，肾病患者也要特别控制，否则会加重肾脏负担。