每年的七八月份是吃螃蟹的好时候，尤其是螃蟹里面的蟹黄营养价值丰富，吃起来沙沙作响。严格来说，蟹黄只有雌性才有，雄性的蟹黄应该叫蟹膏。加热后会有点黄，但还是有点透明。它实际上是男性的肝胰腺。
公螃蟹的蟹黄是什么器官
公蟹其实没有蟹黄。雄蟹身上看到的黄色膏体，其实就是雄蟹的肝胰腺。性成熟后会大大增加，形成白色果冻状的蟹膏，加热后会变黄，很像蟹黄，但味道完全不同。
黄蟹只存在于母蟹体内，由母蟹的性腺和肝胰腺组成。蟹黄还含有大量蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，味道鲜美。
公蟹蟹黄是稀的是不是没熟
公蟹稍微瘦一点是正常的。
公蟹的蟹黄和母蟹的味道不一样。成熟后，母蟹的蟹黄呈块状或黄色粉沙状。大部分浆糊还没有蒸熟，还需要再加热几分钟。公蟹的蟹黄其实应该算蟹膏，本来是白色果冻状，加热后变黄，类似蟹黄，但是吃起来会有点黏。
蟹黄和蟹膏的区别
1.性质不同
蟹黄和蟹膏性质不同。蟹黄存在于母蟹体内，是母蟹的卵巢和消化腺。颜色一般为橙黄色，味道非常鲜美。蟹膏存在于公蟹体内，是公蟹的精巢腺。白色，粘稠，没有蟹黄好吃。
2.不同的口味
如果你仔细品尝，会发现蟹黄和蟹膏是有区别的。蟹卵主要是未成熟雌蟹的受精卵。吃的时候会有稍微明显的颗粒感，有点像蛋黄的味道，但是吃起来更香。蟹膏没有蟹黄新鲜，但口感更细腻。只有细细品尝，才能体会到它的味道。
3.不同的颜色
蟹黄和蟹膏颜色不同。成熟的蟹黄是天然的橙色，看起来非常鲜艳漂亮；蟹膏是白色的，是公蟹堆积的脂肪。熟了会变得有点透明。颜色粘稠的物质，我们也可以从颜色上区分蟹黄和蟹膏。