虾肉味道很甜，脂肪含量低，是很多人喜欢的食物。如果买回来的虾吃不完，一定要及时放进冰箱，这样就不容易变质。但是如果放在冰箱冷藏，当你拿出来处理的时候，虾很可能会变黑，这其实是正常的氧化现象，但是放久了就会开始腐烂，所以要尽早食用。
虾放冰箱里变黑了还能吃吗
虾因为氧化变黑，所以新鲜度不太好。如果没有异味，还是可以吃的，但是营养成分流失了，口感不如鲜虾。正常情况下，鲜虾放入冰箱冷藏12小时左右就会变黑。如果放置一段时间，它甚至会腐烂，变得不可食用。建议鲜虾放冰箱冷冻室。
虾冷冻后为什么变黑了
冰箱里的虾变黑是正常的。虾本身是一种高蛋白食物，含有PPO(多酚氧化酶)，尤其是头和胸部。PPO可以催化一系列生化反应。在有氧的情况下，PPO将虾表面的无色化合物一元酚氧化成无色的双酚，双酚转化成有色的醌。醌类很容易与虾中的氨基酸结合，形成深棕色的复合物而变黑。
鲜虾冷藏还是冷冻
如果你暂时不吃，你最好把它放在冰箱里。先将虾用清水洗净，放入金属容器中，倒入冷水，放入冰箱冷冻；冷冻，取出，在室温下放置一段时间，倒出冷冻虾片；然后，建议用保鲜袋包装后放入冰箱冷藏。
一般来说，海鲜可以在冰箱里保存很长时间。需要注意的是，鲜虾放入冰箱前可以密封，否则冰箱里会充满异味。