螃蟹是秋天的常见食物。味道鲜美，肉质鲜嫩可口，味道不错。这是一种受欢迎的水果。很多人经常吃螃蟹。大部分螃蟹都是蒸的，有些人会不小心把锅蒸干。这些螃蟹大部分可以食用，但是肉会变老。
蒸螃蟹锅干了螃蟹能吃吗
可能煮过头了，但还是可以吃，只是口感和味道会变差。
烧开水后蒸螃蟹一般不超过18分钟。久而久之，肉就会变老变硬。蒸螃蟹的时候，如果没有水，螃蟹会烧，会变苦。我们的方法是把一个铁碗扣在水里，这样水就不会干了。螃蟹也不干。很好吃。
蒸螃蟹的时候，注意不要用热水蒸。如果用热水煮，螃蟹会受热不均，腥味特别重，营养损失很大。所以建议用冷水蒸螃蟹。清蒸螃蟹不仅没有腥味，而且不会损失营养，蟹黄味道也很好。
把蟹肚朝上，这样不仅蟹黄不会流失，营养也能更好的保存，蟹肉更鲜美，口感更好。所以，这是非常非常重要的。不要犯错。
螃蟹蒸多久最佳
10到15分钟。
传统螃蟹可以加热10-15分钟。如果加热时间短，螃蟹不够热或者不能完全杀死螃蟹体内的寄生虫。如果长时间加热，螃蟹的肉质会变成柴火，口感会变差。所以螃蟹最好蒸10-15分钟。
蒸螃蟹的技巧
1.不要太长也不要太短。
蒸螃蟹其实很简单，但是很多人控制不好时间。蒸螃蟹的时候，一定要控制好时间，不然蒸出来的螃蟹会变老。如果时间太短，螃蟹就不容易熟，鱼腥味会特别浓。此外，未煮熟的海鲜很容易导致细菌和病毒进入我们的肠道，从而感染肠道疾病。但如果蒸的时间过长，肉会变老，容易失去蟹黄。所以一定要注意蒸螃蟹。先用大火蒸5到8分钟，再用小火蒸15到20分钟。当然，具体时间取决于螃蟹的大小和年龄。螃蟹蒸好后，不要马上拿出来。可以先在锅里炖。这样做出来的螃蟹味道会更好。
2.试着把螃蟹倒过来
日常生活中，很多人蒸的蟹黄会流入锅内，随处可见。所以蒸螃蟹的时候，要想保证蟹黄蒸的更好，又不损失蟹黄，一定要把螃蟹的肚脐朝上。所以清蒸蟹黄最好，不会流失。但如果蟹肉的肚脐朝下，蟹肉中的蟹黄就会随着蟹壳的裂纹一起流失，这样蒸出来的肉比肚脐朝上的肉更硬。
在冷水中蒸
很多人蒸螃蟹腥味很重，对口感影响很大。其实很多人都会犯错。蒸螃蟹的时候最好放在有冷水的锅里，但是很多人都是先把水烧开再放进去。如果螃蟹直接暴露在热蒸汽中，会使鱼腥味难以锁住，加重。而且外面的热空气突然接触到蟹肉，里面的蟹肉还是很冷的，不容易挥发蟹肉的营养价值，对蟹黄的影响也很大，也容易流失，而且这种方式生产出来的蟹肉往往不容易老化。