大部分大闸蟹都是用锅蒸的。这种方法简单，易操作，味道鲜美。这是一种流行的方法。很多人会在家蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹一般是水烧开后算时间，蒸15-20分钟就可以吃了。
蒸大闸蟹是从下锅开始算还是水开了开始算
一般是水算时间。
蒸大闸蟹的时候要等水烧开了再放进去，因为烧开的水可以让螃蟹快速死亡，减少螃蟹挣扎时释放的腥味，让螃蟹快速成熟。这样肉质更细腻，杀灭病毒和寄生虫的效果更好。
大闸蟹蒸的时间主要看大闸蟹的重量和数量。一般来说，蒸15~20分钟最好。
32岁以下的大闸蟹，先蒸5分钟，再继续蒸10分钟；大闸蟹蒸32分钟5分钟以上后，继续蒸15分钟。如果觉得不安，可以适当增加。你觉得差不多就够了。当水沸腾时开始计时。一般每一两个可以增加两分钟的重量，每三个增加两分钟。
当大闸蟹的外壳变红，蟹黄变红变黄时，说明大闸蟹已经完全熟了。如果有青色，说明青色没有完全成熟，不能吃。大闸蟹蒸好后，我们可以蘸酱吃。
蒸大闸蟹什么时候算时间
一般等水开了再算时间。
首先，把买回来的大闸蟹洗干净，用绳子绑好，不要解开，以免蒸掉腿；
然后，在蒸锅里放入适量的水，大火烧开水，然后将大闸蟹的腹部朝上放入蒸锅，这样大闸蟹就能保持完美的蟹黄；
然后将姜片切成片放在蒸锅和大闸蟹上，去除腥味，增加大闸蟹的鲜美；
最后盖上蒸锅，蒸15、20分钟左右。我们的大闸蟹都是熟的。这时候可以根据自己的口味，调一些自己喜欢的酱料。清蒸大闸蟹绝对好吃，蟹肉味道极佳。
蒸大闸蟹的方法
清蒸大闸蟹
一般来说，家里有蒸笼，我们可以用蒸笼蒸大闸蟹。这样也很方便。我们需要提前把大闸蟹洗干净。如果可能的话，用稻草把蟹脚绑起来。这样，蒸汽更方便。然后把锅底的水放进去，把蒸笼放在锅上，把大闸蟹放在蒸笼上，盖上锅盖，用中火煮20分钟左右。当然，蒸的时候需要加点葱、姜、蒜、料酒，去除腥味。你可以撒一点盐使它变得新鲜。
2.微波炉蒸大闸蟹
家里会有微波炉。如果用微波炉蒸螃蟹，大概需要15到18分钟，会比蒸笼上的时间略少。这种方法类似于用蒸笼蒸螃蟹。大闸蟹只需要清洗包扎，放入专用微波炉的玻璃器皿中，然后加入葱、姜、蒜、料酒、盐蒸15到18分钟即可。
在蒸锅里蒸螃蟹
现在一些条件好的家庭设备比较先进，会有蒸笼。真正意义上的蒸笼，可以完全蒸发食物，特别方便，不需要看守。所以我们只需要准备好蒸笼，把大闸蟹扎好，撒上葱、姜、蒜、料酒，然后放入蒸笼。船的时间可以缩短12到15分钟。