猪肉是我们经常吃的一种肉。基本上每隔几天就吃一次。买猪肉的时候，我们都喜欢吃肥肉少，口感嫩的地方，这样无论是炒还是蒸，口感都很好。想吃嫩的部分，建议买里脊肉的肉，糖醋里脊肉脂肪含量低，特别适合。
猪肉买哪个地方就比较嫩
猪肉的嫩部主要是猪里脊肉。这部分猪肉很嫩。这种肉富含水分，脂肪含量低，肌肉中的纤维少。适合煎、煨、炒等。猪里脊有大里脊肉和小里脊肉。猪里脊肉是瘦肉连着大排骨，外面包着筋。猪里脊肉一般是去掉大排骨后吃。里脊肉是脊柱内侧的肌肉。少而嫩，不适合切片，更适合切丝。
瘦肉如何做得很嫩
切瘦肉的时候，顺着纹路切。这样，肉就不会散了。炒过之后，好看，味道最好。所以切瘦猪肉的时候不要太随意。切割前观察质地。这样会让菜品看起来更完美。
瘦肉切好后放入大碗中，加入酱油，用手不停搅拌。当它被完全吸收后，就会停止。加入干淀粉和食用油。用筷子搅拌几下，然后一次又一次的抓着搅拌。肉片或肉丝上有一层薄薄的浆糊。
处理后腌制十分钟，增加风味。腌制瘦肉时，酱油、玉米粉、食用油缺一不可。其他调料可以根据个人喜好加也可以不加。新鲜提取物更新鲜。口感，生粉可以让瘦肉更嫩，食用油可以锁水，防止肉粘在一起。
另外，有些人喜欢在腌制中放酱油。不建议放，因为油炸瘦肉容易有焦味，颜色变深。炒的时候可以晚点放。
猪肉的营养价值
1.猪肉富含优质蛋白质和所有人体必需的氨基酸。
2.猪肉富含铁，铁是人体血液中红细胞生成和功能维持所必需的。
3.瘦肉富含维生素B1，是维生素的膳食来源之一。
4.猪肉中富含的维生素B2对脂肪的合成和分解有重要作用。