虾干是一种用新鲜的虾经暴晒、哄干而成的干粮，但其营养价值和口感并不逊于新鲜的虾，还可以用来做各种美味菜肴，如炒、辣等。我们买的虾米要注意，最好泡好后再吃，因为很多在加工过程中会粘上灰尘或者细菌，但也有少数会直接标注可以食用。
干虾可不可以直接吃
除非注明可以干吃，否则要泡水吃。如果有虾头，就需要去掉。虾富含蛋白质、锌、碘和硒。它热量低，脂肪少。它具有很高的膳食营养价值。具有补肾壮阳、补血强精、益气壮阳的功效，是需要调理的人的绝佳食品。
晒干的大虾怎样泡发
1.在水中加入少许盐，搅拌至溶解，然后浸泡虾米，这样泡出来的虾米颜色和味道都很漂亮。
2.虾在制作的过程中会沾染灰尘和杂物，所以泡的时候一定要先清洗干净，否则泡好的虾会有一些怎么清洗之类的脏东西，虾的颜色也会被洗坏。
3.很多人泡海苔的时候会不停的用手搓虾。他们认为这会使虾更干净。这是不可能的，因为虾里面的鲜味会被洗掉。泡的时候不要动虾，让它自然泡就好。
4.如果虾在浸泡过程中被热水烫伤，颜色和味道都会变差。如果用冷水泡，泡的时间会慢一些，那么口感和色泽会差一些，但是需要用30以上的温水泡，这样泡出来的虾才好吃又好看。
干虾仁的营养价值
首先，虾中含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对患者的恢复很有帮助。
其次，虾中含有能调节心血管系统、保护心脏、降低血液中胆固醇含量、扩张动脉、预防动脉硬化的镁，因此能降低心肌梗塞和高血压的发病率。
另外，虾中含有一种非常有效的抗氧化剂——虾青素，不仅可以抗衰老，还可以消除时差。根据虾青素含量是否高，可以看到虾表面的红色。越红含量越高。
虾营养价值高，老少皆宜。尤其是秋冬补钙，最好用虾做汤。