牛肝菌是人们经常食用的野生食用菌。大多数牛肝菌是可食用的，其中少数味道苦涩或有毒。买的时候要注意。常见的食用牛肝菌有黑、白、黄三种，烹饪时也必须煮熟。那么牛肝菌干泡多久比较好呢？
牛肝菌泡多久才最佳
牛肝菌干是以新鲜牛肝菌为原料制成的干品。食用牛肝菌干前，通常需要将牛肝菌干浸泡1-3个小时。因为牛肝菌干中含有泥脚、树叶等很多杂质。所以在第一次浸泡之前，用剪刀把木耳的泥脚和叶子去掉。
干牛肝菌泡发掉色正常吗
牛肝菌干泡后的水会有点褐色或棕黄色。不同种类的牛肝菌放出来的水不会有太大的区别，但是黑牛肝菌放出来的水会比较深，这是正常的。购买牛肝菌建议从正规渠道购买，以免买到劣质牛肝菌。
干牛肝菌如何泡发
1.先去掉泥脚，用冷水冲洗干菌表面的灰尘，然后用温水泡30分钟左右，或者用盐水泡10分钟。泡好后不要急着把水倒掉。用筷子快速搅拌牛肝菌，将牛肝菌中的杂质甩出。需要洗几次才能去除污垢或杂质。最后再用清水把牛肝菌挤出来。
2.拿一个有盖子的盒子，放在温水里，加一勺糖，放点干货，干野蘑菇什么的，盖上盖子，快速摇晃盒子一两分钟，然后静置半小时。