紫菜和海带一样，都是生长在海里的植物，都含有碘，适合我们补充身体日常所需的碘。紫菜可以晒干保存在汤里，也可以加工成海苔食用。紫菜之所以叫紫菜，是因为它大部分是紫色的。有些紫菜不是紫色的，但晒干后会因为藻红蛋白而呈紫色。只要没有变质，就可以正常食用。
紫菜变紫色的是不是坏了
市面上的紫菜都是烘干的。烘烤后，紫菜的细胞膜被破坏。紫菜生长在海水中，浸泡在淡水中。紫菜中特有的色素成分藻红蛋白和藻蓝蛋白会溶解在水中，很紫，不是染色造成的。如果紫菜没有异味，没有霉变，可以食用，就会变成淡紫色。这是因为紫菜正在失去营养，颜色没有变质。
紫菜是什么颜色的是紫色还是绿色
紫菜呈紫色或绿色，与其所含的色素蛋白有关，如叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等。这些色素蛋白的比例不同，紫菜的颜色也不同，通常有紫色、蓝绿色、棕红色、棕绿色等颜色。干紫菜是紫色的，紫菜存放时间长了会逐渐变绿，属于正常现象，可以放心食用。
紫菜怎么选择
1.紫菜外观较好，有紫黑色光泽，有的呈紫色或紫褐色，薄片较薄；劣质紫菜表面光泽差，切片厚薄不均，红中带绿。
2.闻，优质紫菜有浓郁的紫菜味；劣质紫菜口感较淡，没有鲜味。
3.品尝好的紫菜，柔软清香可口，干净无杂质；劣质紫菜口感和香味差，藻类和夹杂物多。
4.火烤实验，优质紫菜色泽自然，黑紫色，烤后变绿；而染色紫菜则不会。