螺蛳粉是柳州有名的小吃。虽然闻起来怪臭的，但是吃起来很好吃。酸笋、木耳丝、榨菜丝、酸豆角、菠菜叶、花生、炒腐竹等配菜，加上汤汁和红油，味道特别鲜美。但是我们煮螺蛳粉的时候，一般都是需要第一次换水，这样螺蛳粉的味道好，汤底的味道更好。
螺蛳粉没换水会怎么样
煮螺蛳粉一定要换水。一般米粉第一次煮的时候会有米糊，这个时候汤很粘。如果直接用果汁煮，螺蛳粉的汤底会不纯，螺蛳粉的口感会差。
螺蛳粉的正确做法应该是将米粉放入锅中冷水下煮十分钟左右，捞出沥干水分。锅里烧开一锅水，烧开后加入米粉和汤底，煮一会儿后加入豆皮、酸笋、花生、辣椒油等配料。
螺蛳粉第一遍水能喝吗
可以，因为第一次水煮的是米粉水。但是不建议喝，因为味道不好，会黏黏的。一般来说，最好用冷水煮螺蛳粉，而且要分两次煮。第一次煮螺蛳粉时，将螺蛳粉放入冷水中。可以在水里加醋，让螺蛳粉口感更滑。当然，如果不想煮两遍，也可以将螺蛳粉在热水中浸泡一会再煮，这样螺蛳粉中的米浆就可以泡透了。
螺蛳粉煮不熟怎么办
煮粉丝需要一招。一种是提前把粉条泡一个多小时，然后放在水里煮。不过这种方法比较费时，相信很多没有耐心的人都没有耐心等待。还有一个小技巧。粉丝烧开后，盖上锅盖，小火焖3~5分钟，让粉丝吸足水分，膨胀起来。这种方法比较简单方便。