蚝油是生活中常见的调味品。主要用来提升新鲜度和口感。可以丰富食物的口感和味道，深受人们的喜爱。很多人用蚝油炒菜。蚝油一般比较粘稠，里面不会有气泡。蚝油如果有气泡，多半是空气，或者已经变质。
有问题就有答案
蚝油为什么有气泡
有两种可能，一是使用过程中空气进入，产生小气泡，二是变质破裂。
蚝油适用于许多烹饪方法。既可直接作为调味品的蘸点，也可用于加热、炖、烤、炒等。也可用于冷盘馅和小吃肉馅。特别是用蚝油做生菜的时候，直接把蚝油加到生菜里就可以了。这一定会让大家开心的。
因为蚝油是由牡蛎、熟牡蛎、浓缩汁和辅料制成的。牡蛎是海鲜，所以不吃海鲜，对海鲜过敏的人也可能对蚝油过敏。
如果第一次吃蚝油，不确定会不会过敏，建议吃少量蚝油，观察4-8小时。如果没有过敏，可以晚点吃蚝油。
蚝油怎么挑选好
先看蚝油的颜色和稠度，看能不能挂墙上。
我们在选择蚝油的时候，可以从瓶底观察。如果颜色偏黑或者偏暗，建议不要买。蚝油的自然颜色是红褐色到褐色；摇晃瓶子，观察蚝油的稠度，看能不能挂在墙上。如果你能均匀地挂在瓶子上，慢慢流下来，这就是一瓶质量合格的蚝油；反之，如果流速太快，稠度太低，没有挂在瓶壁上，这种蚝油就不能考虑。
第二，看产品标准号。
观察蚝油的标签是否印有GB/T字样，GB是国家强制性国家标准的简称，GB/T是推荐性国家标准，此处推荐“T”；如果瓶子上印有这些标志，证明产品是按照国家规定生产的，可以放心购买这种蚝油。
第三，看配料表里有没有“蚝油”两个字。
这一点非常重要。如果配料表里没有“蚝油”二字，就不要买这种蚝油，因为蚝油是用牡蛎做原料，用辅料精心烹制而成的。没有“蚝油”，这个主料证明这瓶蚝油很可能是用酱油和其他添加剂调制而成的，也失去了蚝油原有的营养和蚝味。这对你的健康没有好处。就算便宜也不会要，买的时候要仔细看。
蚝油炒菜好吃吗
蚝油作为一种调味品，比其他任何调味品都要新鲜。众所周知，粤菜很好吃，很多菜都有蚝油，这也是广东特有的调味品。随着发展，蚝油也逐渐走进了我们的生活，所以现在在任何一家超市都能看到蚝油的身影。蚝油已经成为我们生活中不可或缺的调味品之一，因为蚝油味道非常好，改善菜肴口感的效果非常显著。蚝油含锌量也很高，所以对于缺锌的朋友来说，可以在烹调油的时候多加点牡蛎。