茄子是我们经常吃的一种蔬菜。可以炒，可以烤，可以蒸。但是在制作茄子的时候，茄子会吸收大量的油脂，所以想要控制油脂摄入量的人要注意食用量。但这并不代表吃生茄子不会吸油，或者会吸油。想吃茄子但又控制油脂摄入的话，可以试试蒸茄子。
茄子吸油吃了会胖吗
容易发胖。因为烤或烧茄子时，容易吸油，导致油脂摄入过多。有两个小技巧可以防止茄子吃太多油。一种是茄子在烹饪前用蒸锅蒸，然后再烹饪，不容易吸收大量油脂。炒茄子的时候，茄子不要放油，用小火炒茄子。等到茄子里的水煎软了，再放油里煮。
生茄子吃了能减肥吗
因为熟茄子可以吸油，所以很多人认为吃生茄子可以减肥。其实茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油和茄子的生熟关系不大，因为吸油是由膳食纤维完成的，温度并不改变膳食纤维的理化性质。如果烹饪和油炸茄子需要大量的油，也可以吃蒸茄子。
茄子的营养价值和功效
1.降低血压。茄子富含维生素P，这是一种黄酮类化合物，可以软化血管，降低血压。
2.降低胆固醇。茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，可与小肠内多余的胆固醇结合并排出体外，维持正常的血液循环，降低胆固醇。
3.减肥。茄子还能吸收脂肪，减肥。
4.清热退烧。夏天，茄子可以清热。特别适合夏天容易出疹生疮的人。