腊肉大蒜是冬天常见的食物。它的做法很多，配料简单，只需要大蒜和醋。腊肉蒜的做法也是有所为。可以用凉醋，也可以把醋煮开，冷却后再泡进去，这样会比较容易绿。
腊八蒜的醋要上火熬吗
可以在火上煮，也可以直接泡在冷醋里。但冲泡前只在火上煮，可以让大蒜绿得更快，缩短冲泡时间。
培根蒜更漂亮。它是绿色的。像玉一样，由白变绿。这个过程很奇妙。腊蒜的味道酸、脆、甜度低。这很容易做，需要很短的时间。过几天就可以吃了。所以喜欢吃蒜的朋友不妨冬天做腊八蒜。
腊八蒜虽然和腊八节有一定的关系，但是不能只在腊八节吃。如果想低温烹饪，也可以食用。所以一般来说，每年腊月前后做腊八蒜的人比较多。
做腊八蒜的技巧
1、尽量用紫蒜，因为紫蒜大小合适，蒜肉扎实，容易做出香脆可口的腊八蒜。
2.应该选择米醋。顾名思义，米醋是由大米制成的。不太酸，微甜。更重要的是，颜色更浅。不会把所有的蒜瓣都染了，所以蒜瓣自然会变绿，颜色很好。如果是陈醋做的，成品中间一定是深绿色的。太酸了，不能用白醋做。在你吃它之前，你的唾液会从你的嘴里流出。
3.腊八蒜需要一定的温差才能变绿。白天可以在室外阳光下暴晒一两个小时，然后在室内阴凉处腌制，可以更快激活大蒜的睡眠状态，使大蒜花瓣快速变绿。
腊八蒜的功效与作用
1.脱脂和消化
腊肉蒜是用米醋和大蒜做成的。尝起来又酸又辣又好吃。吃的时候可以去油腻，去腥味，帮助消化。此外，醋能使胃液分泌旺盛，增加食欲。
2、杀菌消炎
吃腊八蒜可以杀菌消炎，防止食物中毒。大蒜中含有2%左右的大蒜素，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。还能杀灭各种致病真菌、钩虫、蛲虫、滴虫。
3.调节血糖
大蒜含硒较多，可调节人体内胰岛素合成的下降。因此，吃腊八蒜还可以调节和降低血糖，可以预防和辅助治疗高血糖。
4.预防心脑血管疾病。
大蒜中含有的大蒜素等活性成分可防止心脑血管脂肪沉积，诱导组织脂肪代谢，显著提高纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血药浓度，增加小动脉扩张，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制血栓形成，预防动脉硬化。此外，醋还能软化血管，降低胆固醇。所以腊八蒜适合高血压等心脑血管患者食用。
5.抗氧化
大蒜中的大蒜素也是一种天然抗氧化剂，可以起到抗自由基、抗衰老的作用。