熏肉是一种受欢迎的肉制品。味道鲜美，可以炒各种家常菜。很受人们的喜爱，很多人会在家做腊肉。腊肉一般风干，一般挂在通风处。如果不通风，很容易发霉长毛。
腊肉要挂在通风的地方吗
腊肉要挂在通风处。
腊肉需要挂在阴凉通风处晾干，以去除腊肉中多余的水分。但我最担心的是腊肉干的湿度。所以如果腊肉晾晒的地方没有露水和湿气，晚上可以挂在外面，但是一定要记得做好防鼠防鸟防猫的工作，否则腊肉就白费了。
腊肉一直挂在不通风处会长霉吗
它可能会发霉。
熏肉如果放置太久，更容易长毛，尤其是在天气潮湿的时候。这是一个霉菌繁殖的过程。如果腊肉中有大量霉菌，很容易影响健康，最好不要吃这类食物。
如果发霉的地方不多或者刚开始变质，就把发霉的部分切掉，用温水把腊肉洗干净，再用白酒洗一遍，然后加温，再继续晾干，这样可以保存更久。
腊肉的制作技巧
培根的选择是有讲究的。必须是肥肉和瘦肉。只有做成腊肉才好吃。如果全是瘦肉，会很柴，如果全是肥肉，会很油腻。所以瘦猪后腿或五花肉是腊肉的最佳选择。将猪肉洗净，擦干表面水分，然后用盐腌制猪肉，在猪肉表面涂上食用盐，腌制三天，每天翻面一次。腌制后的猪肉用结实的棉绳或铁丝系好，放在有风的地方或太阳下晒7-10天，腊肉就做好了。如果是传统腊肉，还有烟熏步骤。家里有条件也可以抽。熏肉吃起来会更香。可以用比较香的木头来熏，甚至可以加入一些有特殊气味的精致材料，比如陈皮。