腊肉一般用猪肉腌制晒干。味道鲜美可口。很多人会在家做腊肉。大部分腊肉会风干，也有人会用烤箱烘干，但这种肉不太香，没有腊肉味，容易直接烤。
腊肉可以用烤箱烤干吗
不推荐。
不建议直接用烤箱烘干腊肉，因为烤箱温度比较高。如果直接用烤箱，很容易直接烤腊肉，烤出来的腊肉会很干。
另外，腊肉需要慢慢风干才能更入味，所以不建议用烤箱烘干腊肉。
腊肉要晒太阳还是阴干
没关系。熏肉可以在阳光下或阴凉处晒干。腊肉腌制主要是为了沥干鲜肉中所含的水分，晒干或阴干可以蒸发水分，有助于这个过程的快速完成，这也是腊肉不用冰箱也能保存很久不会坏的原因。
烘干时间也很讲究。不能太长也不能太短。如果干燥时间太长，腊肉会太硬，如果干燥时间太短，腊肉中的水分没有完全蒸发，细菌就会在腊肉中繁殖，腊肉很快就会变坏。一般来说，烘干时间由风和温度决定。冬季干燥时间为7-10。
腊肉怎么晾干
1.通风良好
腊肉在冬天的快速干燥取决于温度、风等原因。在做腊肉之前，注意一下最近的天气变化。如果最近温度适宜，风大，就开始准备材料，直接挂在院子里或者通风的阳台上，过几天晾干。
2.烤箱
用家用烤箱烘干冬季腊肉时，先用230度的火上下烤30分钟，再用150度的火烤60分钟，用钟自然冷却。根据个人喜好，如果觉得不够干，可以放凉，150度烤30分钟。
烘干机
2小时内，谷仓温度迅速上升到70-75度。目的是让新鲜腊肉在两小时内适应内外温度。加热的过程也是调料和肉的发酵过程。可以控制肉的变色、变色。预热一段时间后，调节温度至60-65度，进行快速干燥和精炼。一般3-5天就可以干了，速度很快。
4.熏干
用培根裹上干桔皮，用小火慢慢加热。在吸收了培根的水分的同时，也将橙皮特的香气渗透到了培根中。熏肉有独特的味道。肥肉透明透亮，瘦肉醇香，回味无穷。然后将熏好的香肠挂在火上或柴火营火上，用火熏24小时，直到腊肉散发香味，少量油溢出。