汤圆是一种受欢迎的食物，也是中国传统美食之一。很多人在家做，尤其是元宵节。有的人做汤圆会发现汤圆破皮。这可能是开水、火太大或煮的时间太长造成的。
煮汤圆为什么会破皮
1.用开水煮饺子
很多朋友总是等水开了再放饺子。虽然这是正确的，但是水温太高了。大多数朋友总是等到水完全烧开，再把饺子放入锅中。这样饺子特别容易破皮。我们吃饺子的时候，水温是60度左右。煮饺子的时候可以把勺子放在锅底附近慢慢搅拌，也可以防止饺子粘在一起。
火太大了。
用文火煮汤圆，直到浮到表面。赶紧把火换成小的。如果继续在火上煮，如果汤圆继续滚，皮就破了；由于加热不均匀，容易造成外熟内硬，影响口感。
3.烹饪时间过长
糯米制品还是有很多区别的。煮熟后，糯米会完全融化。烹饪时间还是要掌握的。做饺子需要掌握“煮炖”的要领。为了防止饺子粘锅，用勺子慢慢搅拌，直到饺子表面光滑，浮在水面上，及时用筷子保持弹性。
煮汤圆怎么做皮才不会破
加入一些盐
可以在水中加入少许盐来煮速冻饺子，因为盐可以使面粉变得坚韧，减缓淀粉的糊化，从而提高饺子的耐煮性，防止饺子皮受损。
2.加一点食用油
煮速冻饺子时，在水中加入少量食用油，在饺子表面加一层保护膜，防止粘连。
用筷子搅拌
煮饺子时，建议在锅底附近时不时用筷子搅拌，避免粘锅粘在一起。
煮汤圆的技巧
1.稍微捏一下
汤圆放入锅内前要用手揉搓，使外皮有一点裂纹。这样，饺子入锅后，不用搅拌就能做到锅里锅外彻底煮熟，软滑可口。
2.烧开后加水。
煮饺子的时候，一定要等水开了，再慢慢把饺子放进锅里。煮饭的时候一定要轻轻的往同一个方向移动汤圆，以免粘锅。
慢慢烹饪
煮饺子时，饺子经过高温煮沸后会浮起来。这时候要用小火慢慢煮，这样饺子才不会混在一起，味道更好。
订购一些冷水
再煮饺子时，每次煮一次，锅里加适量凉水，让元宵在锅里滚而不滚。煮两三遍后，再煮一会儿，就可以出锅吃了。
5.煮好后，起锅。
煮好的饺子要马上煮，避免在锅里待久了粘在一起。如果吃不完汤圆，就要把汤圆捡起来放在干净的凉开水里。