茄子是我们经常吃的一种蔬菜。它的皮一般是紫色的，吃起来很软，适合烧烤，红烧等等。吃茄子带皮还是不带皮是很多人关心的问题。其实看个人喜好，因为茄子皮也是可以吃的。但是茄子在生长过程中不可避免的会被喷洒农药，大部分残留在茄子皮上。茄子皮上的农药残留怎么洗掉？
茄子皮有农药残留吗
不一定。茄子之所以会有农药，大部分是因为它生长过程中喷洒了农药，但这些农药可以用水冲走，对人体健康不会有太大影响。其次，随着科技的发展，随着科技的不断进步，现在很多食品都不含农药。而且你会发现茄子的外表其实是光滑的，因为茄子表面的这层蜡有一定的阻隔作用，使得茄子不容易被农药污染。
茄子怎样洗干净农药
1.用清水冲洗掉表面的污垢，去除可见的污渍，然后用清水覆盖果蔬约5cm，在流水中浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶解性。清洗浸泡2 ~ 3次后，基本可以去除大部分残留农药成分。单独用水浸泡只能去除10%-20%左右的农药残留；专家提倡用自来水清洗，否则农药会溶于水，反渗透到蔬菜里；但是流水洗涤会消耗更多的水。
2.大多数有机磷农药在碱性环境中能迅速分解。因此，建议将果蔬用水清洗干净后，在水中加入适量的苏打水，将果蔬浸泡10分钟以上，再用水清洗干净。
3.烹饪前先焯一下。许多杀虫剂在高温下会迅速分解。将蔬菜放入沸水中可以更好地去除残留农药。
4.一些不急着吃的蔬菜可以储存起来，通过阳光的消毒作用分解农药。比如豆类、茄子、胡萝卜等。买来后可以放在太阳下晒10分钟左右。如果怀疑蔬菜在阳光下会枯萎，也可以选择常温保存。一般存放24小时左右，残留的农药会有一定程度的分解消失，因为空气中的氧气对农药有一定的分解作用。
茄子有什么功效与作用
1.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100g含750mg维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
4.茄子纤维中含有的维生素C和皂甙可以降低胆固醇。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
5.茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。