春天野菜大全(最好的野菜)
春风在春天移动，春草在春天生长。温暖如春，正是吃春药的时候。荠菜鲜，香椿香，老太婆蘸酱饭；蕨菜卷、榆树钱圆、藜蒿香草炖鱼远香；薤白是辣的，槐花是甜的，嫩芽炒鸡蛋更是路人垂涎。春天有很多种野菜。我们来盘点一下北方人能吃到的有限美味。
春风在春天移动，春草在春天生长。温暖如春，正是吃春药的时候。荠菜鲜，香椿香，老太婆蘸酱饭；蕨菜卷、榆树钱圆、藜蒿香草炖鱼远香；薤白是辣的，槐花是甜的，嫩芽炒鸡蛋更是路人垂涎。春天有很多种野菜。我们来盘点一下北方人能吃到的有限美味。
荠菜
荠菜荠菜性强，南北方健康，鲜香可口，气味香甜。有锯齿的荠菜叶在3、4月份最新鲜。无论炒菜、煲汤、做馅、煮粥，都别有风味。雪白细切的荠菜开花时，不太嫩。
但是江南有一个古老的习俗。三月三，男女都会摘荠菜花戴在头上，用荠菜花煮鸡蛋吃。
香椿芽
“肉末用茅草木耳煮，桩尖用鲫鱼汤微煮。”因为含有挥发性芳香物质川楝子素，所以川楝子素有一种特殊的气味，让人爱到极致或者说是恨不能逃离。
新鲜的香椿含有亚硝酸盐，要用开水焯一下，刺激香味，去除有害物质。
香椿和鸡蛋是最好的伴侣。先用开水焯一下出香味，切末，把鸡蛋打散，放在宽油的热锅里快速翻炒，加点盐和糖。
蒲公英
嫩苦的味道。蒲公英在东北被称为老婆，到处都是参差不齐的绿叶，最适合生吃。在开花开花之前，婆媳是最新鲜的，清洗干净，直接蘸上醇香咸咸的酱料，这是东北人的吃法，而如果换成味道和谐的香浓酱料，味道就更丰富了。
