用蛋清打奶油怎么样打蛋清熟(奶油是生蛋清还是熟蛋清)

在家做蛋糕是很重要的一步，食材中的蛋白被搅打成奶油，但是很多人止步于这一步，因为他们想知道为什么蛋白不能被搅打成奶油。这是哪一步出错了？其实蛋清也是有技巧的，所以这些蛋清的方法是错误的，值得收藏。

蛋白要准备的材料是蛋白、糖和打好的蛋白。首先，材料的准备非常重要。鸡蛋要求新鲜。如果鸡蛋放在冰箱里两三个星期，虽然还不错，但是不够新鲜，会影响蛋白。在保持鸡蛋新鲜的情况下，需要注意蛋黄蛋白的分离，因为蛋黄中含有油脂，如果和蛋清混在一起，不一定能去掉。

确保材料后，就是发送的过程和容器。清洗后，分配蛋清所需的容器和分配器应无油无水。如果有其他杂质，以后就不配送了。当然也有人觉得蛋清太腥。虽然说不能有水，滴几滴柠檬汁不会影响配药，但是可以去除腥味。更需要注意的是，从冰箱里取出的鸡蛋温度在23度左右，这是比较好的发送状态。也可以在蛋白下面放一壶温水，帮助打发，然后保持蛋白低速。

我们应该注意鞭打的过程。不要一开始就加糖。蛋清搅成泡沫时第一次加糖，方便面变稠后第二次加糖，第三次加糖。打蛋器提起来蛋清不会塌。这一次，可以第三次加糖。分三次加糖，保证蛋白送得更充分。

如果这些药店注意到了，蛋清就可以很容易地分配。如果你没有打蛋器，你可以在网上找到一些小技巧，比如把矿泉水瓶切成条状，用手分配。