说起小龙虾，就不得不提它的心酸“逆袭史”，小龙虾适应能力极强，在各种污染、有毒的环境下都能生存。过去小龙虾被认为是不干净的没人愿意吃，往往被当成饲料喂养牛蛙。后来传入，在广大吃货的开发下，小龙虾忽然间身价倍增，风靡全国，摇身一变成为不可多得的美味，甚至一度被吃到“濒临灭绝”，不得不说吃货实在太强悍了。
小龙虾肉的家常做法？
说起小龙虾，就不得不提它的心酸“逆袭史”，小龙虾适应能力极强，在各种污染、有毒的环境下都能生存。过去小龙虾被认为是不干净的没人愿意吃，往往被当成饲料喂养牛蛙。后来传入，在广大吃货的开发下，小龙虾忽然间身价倍增，风靡全国，摇身一变成为不可多得的美味，甚至一度被吃到“濒临灭绝”，不得不说吃货实在太强悍了。
大排档的小龙虾什么都好，唯一的缺点就是太贵，最便宜的一份也要60元，只够一人吃几个，还没过瘾就见锅底了。想美美的吃一顿小龙虾该怎么办呢？在家自己做呗！我家附近一斤小龙虾20块钱，买两三斤能做一大盆，足够一家人吃到撑。小龙虾做法多样，由于家里的老人和小孩都不能吃辣，梅姐经常做蒜香小龙虾，今天将这个做法分享给大家，保证吃完再也不想去大排档了。
【所需食材】
：小龙虾250g，大蒜5瓣，盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，醋半勺，细砂糖1勺。
第一步：处理小龙虾，我买的是活小龙虾，吃之前放在清水里浸泡半天，让它们吐出沙子。然后用刷子刷一下小龙虾的腹部，大排档基本上不刷，处理干净对吃的也安全放心。
第二步：去除小龙虾的虾线，小龙虾尾部有三瓣，抓住中间的一瓣左右扭动，轻轻一拉就OK了。这样做可以去除虾的土腥味。小龙虾头部是最脏的地方，堆积了很多寄生虫和排泄物，一定要拿剪刀将头部剪掉。
第三步：锅中倒入水，水开后放入小龙虾焯水，大约3分钟左右，焯至外壳微微变色即可出锅。
第四步：大蒜切末，锅中倒入油，油温六成热时下入蒜末爆香，然后放一勺蚝油翻炒均匀。再来调一个料汁，把煮虾的开水舀两勺在碗中，加入2勺生抽、半勺醋醋、1勺糖搅拌均匀。
第五步：锅中倒入小龙虾，翻炒均匀后把倒入料汁，差不多没过虾就可以了，加适量盐调味。用大火烧开后煮15分钟左右，最收一下汤汁即可出锅装盘。
美味的蒜香小龙虾就做好了，色泽红润、肉质细嫩Q弹、非常入味，下酒下饭都是不错的选择，吃的时候一个接一个简直停不下来。喜欢吃小龙虾的朋友赶紧动手试试吧！
梅姐有话说：
1、小龙虾吃之前一定要处理好，嫌麻烦直接买处理好的虾尾，我还是更喜欢边剥边吃，就像嗑瓜子，直接吃瓜子仁反而少了一份。
2、我做的小龙虾一点辣味也没有，喜欢吃辣的朋友，可以加入辣椒酱调味。
3、小龙虾虽然好吃但一定要适量，因为它是高蛋白食物，吃多了不容易消化，有的人还会腹胀腹泻。
我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见，拜拜。
怎么才能做出好吃的虾？
我是老呆，很高兴回答这个问题。
关于怎么才能做出好吃的虾，看了几个对于这个问题的回答，大家也是各抒己见，不过总感觉有点答非所问的意思。不知道是楼主的提问让大家感到疑惑还是怎么的，也许是大家就想着谈一下自己喜欢的或者拿手的菜吧！！
既然要做出好吃的虾，首先我们就应该对虾有一个基本的认识。现在市场上一般比较常见的有活虾，和冰鲜的两种。那么我们就从活虾谈起。
现在市场上的物品丰富，不管什么季节都能买到鲜活的虾，种类之多真是不能胜举，皮皮虾，草虾，对虾，基围虾，斑节虾，小龙虾，活明虾，当然还有澳龙，波龙等等。像这些大的龙虾咱们就不谈了，毕竟离我们普通人的生活还是远了一点。
虾的种类不同，本身肉质也具有一定的区别，做什么品种的虾就得用适合它的烹饪方法。皮皮虾清蒸最好，因为春天的皮皮虾清蒸，可以最大程度的保留虾味的鲜甜，沾一口调料汁都能吃出春天大海的味道。小草虾适合盐水或者干炸，无论那种做法都能体现草虾的鲜嫩，干炸的口感最棒，虾皮都被旺火炸的酥酥脆脆的，嚼在口里真是唇齿留香。本土的对虾最适合油焖，用强烈的茄汁酸甜味掩盖住本身的土腥味，这也是传统菜中不可或缺的一道菜。基围虾和斑节虾对品质的要求非常高，季节不同价格的差异也很大，最好的口感就是夏秋之际，肉质紧实，鲜甜可口，不用太复杂的烹饪手法，只需一锅开水，轻轻一煮足矣。像小龙虾之类就更不用说了，每年消耗掉的小龙虾都是以亿为单位计算的，不过由于小龙虾最初属于污水虾，所以加工起来要麻烦的多，而且被人们认可的烹饪方法也无非就是那几种，麻辣，蒜香，十三香，鲜椒，锡纸而已，这也是为了能够用猛料来遮盖小龙虾本身的味道。对于鲜活的虾类我们的原则就是最大程度的保留它本身的鲜味，用最简单的方法，给味蕾最大程度的美感。当然也有很多朋友喜欢重口味一点，把鲜虾做成蒜蓉的，开边的，生啫的或者炸的，焗的等等，这就要看个人喜好了！！！
相对于鲜虾而言，冰鲜的虾种类就要更多了，国内的，国外的，每个冻货市场上都可以找出十几二十种，其实有时候选择的余地太多，也是一件让人头疼的事。今天咱们就只谈一下给我留下过深刻影响的两种虾，一种是现在市场上最为常见的南美白虾，还有种是阿根廷的蝴蝶虾。
先说一下南美白虾，这个虾也是我们买到最容易的一种虾，餐馆中用的量最大，做法也是多种多样的一种虾，像咱们平时吃到的椒盐虾，蛋黄焗大虾，香辣虾一般都是用它加工而成的，本身成本低，型号全，口感基本上算是过关的。再有就是生吃冰鲜虾中的阿根廷蝴蝶虾，属于红虾的一个品种，但是口感要比红虾还要催，还要鲜甜，只不过可能成本也要偏高一点。这个虾的做法就更简单了，拿出来自然解冻一会儿，稍微化开一点后直接上桌就可以了，当然还要带一点蘸料汁，毕竟生吃的东西少不了芥末嘛！！
絮絮叨叨说了这么多，看起来好像文不对题一样！！！其实也不是哈哈哈，仔细的看一看就能明白了，想要做出好吃的虾，首先我们要懂得怎么选择虾的品种，这个是比做虾的方法更重要的一件事，选对自己喜欢的虾，知道自己要什么样的口感口味，剩下的才是怎么去加工它！！！
如果朋友们想要了解更多的做虾的方法，可以留言给我，有机会我可以写一篇关于虾的具体制作和各种烹饪方法的文章，留着以后大家参考。不过这要看朋友们是不是感兴趣了！！！
我是老呆，一个专注美食的人，喜欢的朋友可以点个关注，谢谢！！！
澳洲龙虾怎么做好吃？
澳洲龙虾，做法多种多样，下面说一下常做的几种：
一，清蒸澳洲龙虾：
1.一只澳洲龙虾，从尾部，有个眼孔，筷子去通一通就会就出来水，就好了。
2：龙虾头和尾部一刀分开，头部的肉很多不要扔掉！黄色的脑浆用清水冲走即可。两边去鳃，如图头部白肉很肥！拿出切块，再摆放回去.
3：身子肉切块，入味，放入料酒，耗油，糖 少许，盐 少许，根据个人 口味还可以加白酒少量！入味15分钟。上火前淋上炒香的蒜蓉更好。
4.注意点:要用剪子修剪龙虾连接的部位，使壳和肉分离的比较快。然后把龙虾放回原位，大火水开后上锅蒸。10分即可。这期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花哦，浇汁用。
5：出锅后淋上已经炒过的蒜蓉和葱沫。完美，也可以沾醋！
二：蒜蓉蒸，具体步骤可以参考清蒸澳洲龙虾： 将龙虾杀洗干净备用。大蒜切蓉，锅加油将蒜蓉一半炸至金黄，放入另一半生蒜蓉中，加少许盐，鸡汁。青红椒未。酱热油倒入蒜蓉中。将做好的蒜蓉放在龙虾肉上，上锅蒸4分钟，出锅放少许海鲜酱油即可。
三：刺身，具体步骤可以参考清蒸澳洲龙虾：将龙虾杀洗干净备用，用海鲜酱油，芥辣，陈醋少许调至成汁，拈汁吃。
四：煲粥 ， 具体步骤可以参考清蒸澳洲龙虾：将龙虾洗干净，用龙虾壳先熬汤，再用龙虾汤来煲白米粥，将洗好的龙虾肉放入粥中，加入少许盐，生菜切丝即可。
有兴趣的朋友可以做着试一试哈！
大龙虾配什么菜好吃？
可以加土豆片、藕片、金针菇、豆芽等。
最好的配菜是一些薯片，也可以放一些藕片，还有金针菇豆芽，很好吃，可以调味。
我们做火锅味的小龙虾时，需要在里面放一些配菜，比如薯片、藕片，还有一些火腿肠，可以放进去，而且辣味的小龙虾味道很好，现在大多数年轻人特别喜欢吃一些辣味的小龙虾，可以买一些小龙虾在家里煮。
小龙虾最简单快速的家庭做法怎么做？
本期导读：小龙虾最简单的家庭做法！
大家好我是千味山美食！我做美食就是一种理念，去除糟糠，多余的步骤通通去掉，用最简单的方法做美食，只要最主要的食材和步骤！
夏天到了，小龙虾是很多人喜欢吃的美味，我每年都会在家做，主要简单，好吃，而且自己做干净卫生，分享一下我的制作方法，两个字：简单！
我以前在北京鬼节上过班，小龙虾每天都是按吨算，一天卖几吨小龙虾，在家我也经常做，也教了不少人制作，下面讲干货！
小龙虾一般有很多种做法，我归纳分类为两种：辣味和不辣两种！
辣味：包括麻辣味，香辣，等等统称辣味！这个口味主要突出辣或者麻味，只要有辣味，说明你做的基本没有问题！
辣味必备神器：火锅底料，对就是火锅底料，豆瓣酱都不用放，想吃麻辣你就放麻椒，炒好料，放入小龙虾，加水加调料煮熟就可以了！
不辣：如五香，蒜香，酱香等等，统称不辣味的！制作这类也是很简单，五香味你就放十三香，蒜香味多放蒜，做法都是一样！
不辣的必备神器调料：十三香，就是十三香，做那种不辣的都可以放点十三香进去，去腥效果不错，而且味道特别好！
小龙虾必备去腥调料：啤酒，无论做哪一种味道，来一瓶啤酒，去腥效果非常好，新手制作百试百灵！
购买小龙虾时建议购买清水小龙呀，清水小龙虾腹部干净，没有泥，透亮，能看到小龙虾的肠子，基本不用刷子清洗，冲一下水就搞定了！
记住小龙虾必备神器：火锅底料，十三香，啤酒，你在家随便做味道都不会差，不敢说比烧烤店多好吃，保证比一般的店做的味道要好！
分享一个麻辣味的小龙虾，这种口味最受欢迎，看看我怎么制作吧，简单又好吃的做法！
准备食材：小龙呀3斤，葱姜蒜各20克
调料：火锅底料100克，十三香10克，啤酒1瓶，麻椒20克，辣椒30克，盐，味精，鸡粉，白糖10克，生抽5克，美极鲜酱油20克，
注意：主要调料有就可以了，其他调料没有可以不放，记得可以不放，可以不放，重要的事说三遍！
制作方法：
㈠首先把购买的小龙虾清洗一下，如果有泥的虾，用刷子刷一下，锅内加入水烧开，放入小龙虾，开锅煮1分钟捞出，用清水清洗干净！
㈡：把葱姜蒜拍一下即可，锅内加入油烧热，放入葱姜蒜爆香，接着放入麻椒小火翻炒出香味，放入干辣椒，辣椒上色后，放入火锅底料，继续翻炒，完全融化后，放入啤酒，小龙虾，加入和小龙虾持平的水！
㈢：接着加入调料，准备好的调料依次放入，开大火煮2分钟，改小火慢炖，大约10分钟左右！
㈣：等到锅里汤汁差不多还剩一半时，如果喜欢吃辣的，可以放入几个尖椒，主要是提味的，这种味道我非常喜欢，可以选择不放，开大火收汁即可出锅，撒上葱开吃！
简单美味，非常适合家庭制作，做好后建议泡30分钟后在吃这样更入味！上图：
制作要点：
⑴：小龙虾购买好一些的省事，虾头最好别吃，重金属你们应该知道！
⑵：麻椒一定提前炒，麻椒不炒香做出来味道不一样的记住！
⑶：炒火锅底料时需要多放油，防止火锅底料粘底，容易糊锅！
⑷：制作小龙虾无论哪种口味记住必须放白糖，不放白糖味道会大打折扣！
⑸：小龙虾制作好最好是泡半小时后在吃，这样更容易入味，收汁要浓一些！
结语：记住做在家做小龙虾，只要有火锅底料，十三香和啤酒随便做味道都不会差，香料我一般不建议自己放，比例放不好，味道会很难吃的，想简单快速就放这几种调料就可以！
我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单食材做不一样的味道！每周晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食不能错过，喜欢可以关注每天更新菜谱，欢迎留言交流美食心得！
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