绿豆汤是夏季流行的饮品，做法多，味道香甜可口，营养价值高，适量食用有益健康。有人用白色泡沫煮绿豆汤，白色泡沫是淀粉糊化形成的物质。可以正常饮用，可以去掉也可以不去掉。
煮绿豆汤上面一层白色泡沫需要撇去吗
可以去掉也可以不去掉，主要看个人喜好。
绿豆汤里的浮沫是大火煮绿豆产生的淀粉糊。这是一种正常现象，不去除是安全的。煮绿豆汤时，可以多搅拌几下，或者加入少量白酒，可以减少泡沫。适量饮用可解暑、安神、清热解毒，还能促进消化、增进食欲。
绿豆含有大量淀粉，在火上煮沸后会产生淀粉糊，使绿豆汤浮起白色泡沫。在确认绿豆没有变质并清洗干净的情况下，煮好的绿豆汤里漂浮白色泡沫是正常的，可以放心食用。
煮绿豆汤，先将绿豆用温水浸泡一小时。泡好后倒入不锈钢锅中，再倒入清水中，不要泡绿豆。盖上锅盖，防止氧化。大火煮30分钟左右，关火冷却后饮用。做菜时，绿豆不要放太多，多搅拌几次，加入少量白酒，分解泡沫。
绿豆汤是消暑的佳品。夏天效果显著。绿豆含有丰富的蛋白质和矿物质，具有清热益气、清热解毒的功效。适量饮酒还能促进肠胃消化，加速新陈代谢，有效改善厌食症。如果女性经常饮用，可以补充皮肤水分，使皮肤润泽有光泽。
煮绿豆汤为什么会有白色泡沫
绿豆淀粉含量高，煮熟后会产生淀粉糊化，即白色泡沫。把汤里的泡沫舀出来，加入少量白酒分解泡沫。做菜不要放太多绿豆。最好用大火煮开，然后关小火，翻炒几下。
在绿豆不变质的情况下，同时清洗干净，煮绿豆时锅内浮有白色泡沫是正常的。理论上这种白色泡沫应该是皂角苷或者脂肪。这两种物质都有遇水起泡的特性。
这种泡沫可以安全食用。皂苷是一种广泛存在于植物界的特殊皂苷。它们有很高的健康价值，可以安全食用。
煮绿豆汤的注意事项
1.在煮绿豆汤之前，你需要将绿豆洗净，然后在水中浸泡大约三到四个小时。这样泡出来的绿豆更软糯，煮出来的绿豆汤更丰富。
2.煮绿豆汤不要用铁锅。因为绿豆皮中含有的黄酮类物质会和铁锅中的金属离子发生反应。它们之间相互作用后，可能会形成一种黑色的络合物，产生化学反应。人喝酒不太好。所以，最好用砂锅煮绿豆汤。
3.煮绿豆汤的时候，可以根据个人口味加一点蜂蜜。不仅改善了绿豆汤的口感，还变得更加清爽甘甜。蜂蜜还有很多好处，可以让人脸红，正常消化。