最近腌制腊肉要腌多长时间

文章 2年前 (2021) admin
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腊肉一般腌制几天?

每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉。腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好,增加香味,可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜);最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身,表面再撒一些盐,十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。中文名:腊(xī)肉

外文名:bacon

主要原料:猪肉,食盐

是否含防腐剂:否

主要营养成分:磷,钾,钠,脂肪,蛋白质,碳水化合物

主要食用功效:开胃祛寒,消食

适宜人群:一般人群,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食

副作用:多食易导致高血压,易致癌

储藏方法:将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室。望采纳。

腊肉一般腌制多长时间最佳

那肉腌制的时间越久,越好。有些地方都淹一两年以上。一个星期左右骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐(如果为了口感好冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉。腌制时,肉不要用水洗。一星期之后将肉翻一次身,增加香味,可以在腌制时加入一些花椒,十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间、白酒、生姜);最后将容器口扎紧,表面再撒一些盐.一星期腊肉一般腌一周左右就可以挂起。

最近腌制腊肉要腌多长时间

腊肉腌多久可以晒太阳

腊肉按照西南片区(云贵川)和湖南的习惯可分为两类,一类是烟熏腊肉,一类是风干腊肉。先说风干腊肉,猪肉10斤,盐1斤,干红花椒面1两,高度白酒,八角面,草果面各少许。肉改刀成约5厘米粗细的长条,加入所有原料揉搓均匀,盆中腌制约7日,阴凉通风处阴干即可。烟熏腊肉,猪肉10斤,炒过的食盐1-1.5斤,整花椒粒2两,高度白酒1斤,拌匀腌制1周,阴凉通风处晾约2周,用松柏树枝,花生壳,核桃壳,橘子皮等烟熏一天即可。

这是我用的方子,这是经过了几千年实践总结,经过了前人不断优化改良找到的最佳方案,应该可以做出最好的口味:

一,用融化的松脂涂在肉皮上防止它干燥得太快。

二,取出脑浆内脏并放入罐盖,可做成其它食物。

三,脱水。这是很重要的干燥程序。先填进用布包的泡碱和其他临时填充物,然后把它置于干燥的泡碱粉里约40天,待吸干了水分后,取出里面的填充物,改放用碾碎的没药、桂皮、泡碱、锯末等填充的布包,最后细心地缝上切口。

四,软化皮肤以进一步提高口感。为了保持肉质柔软性,可选择性地涂上牛奶、葡萄酒、香料、蜂蜡、松脂和柏油混合物,给皮肤“美容”。

五,包裹。将处理好的肉裹入亚麻布里,即可获得松软可口的腊肉,历经千年而不腐。实在是居家旅行之必备。

腊肉的防腐能力强,能保存较长时间,一般可以保存3个月。通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可,如果城市家庭嫌不雅观,把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三、四天后,然后放入陶、瓷之类容器或者普通纸箱中即可。南方空气潮湿,为防止腊肉生霉发蚝,过段时间拿出来挂在阳台上吹吹风。北方气候干燥,为防止腊肉彻底脱水变成“腊肉石”,可用塑料袋封装。我不赞成将腊肉放置在冰箱里保存,因为这会严重影响腊肉香味。

腊肉腌制需要多久

1.经过15至20天的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气,将一块块制好的腊...

2.冬至前后,就是腌腊肉的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣...

3.冬至后立春前,仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了,气温尚不够低;迟了气温又开...

4.制作腌腊食品选材非常重要,尤其是制作香肠、腊肉时,必须选择新鲜猪肉。新鲜猪肉肉质紧密,富。

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最近腌制腊肉要腌多长时间

版权声明:admin 发表于 2021年11月18日 下午1:14。
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