洗好蘑菇，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，把蘑菇中多余的水挤出去。准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。炒锅倒入油，开中火加热。油热加入辣椒花椒炒出香味后，把花椒粒盛出。放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和青椒、胡萝卜等蔬菜。
素炒大粗蘑菇
用料：大粗蘑菇２００克、蚝油２大勺约３０毫升、色拉油３０ｍｌ、青椒、红辣椒各三根、胡萝卜半根、花椒１０－２０粒、盐适量。
做法：
1、洗好蘑菇，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，把蘑菇中多余的水挤出去。
2、准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。
3、炒锅倒入油，开中火加热。
4、油热加入辣椒花椒炒出香味后，把花椒粒盛出。
5、放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和青椒、胡萝卜等蔬菜。
6、开大火翻炒。
7、加入蚝油两勺约３０毫升，炒大概２－３分钟。
8、继续大火翻炒，到锅内基本没有汤汁了，加适量盐即可。
