五花肉切成小块，放入沸水中焯２分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；干豇豆用温水浸泡２小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段；锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；将油倒掉不要，五花肉盛出；锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成焦糖色。
干豇豆烧肉
主料：五花肉５００克、干豇豆８０克。
辅料：大料４粒、葱一根、姜一块、冰糖１５克、生抽１０毫升、老抽１０毫升、盐适量。
做法：
１、五花肉切成小块，放入沸水中焯２分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。
２、干豇豆用温水浸泡２小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段。
３、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出。
４、将油倒掉不要，五花肉盛出。
５、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成焦糖色。
６、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色。
７、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约１小时。
８、将豆角段放入，炒匀，继续炖约２０分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。
