起锅烧油，油温四成热时把肉片放入锅中，滑油1分钟左右倒出控油备用，锅内留底油，放葱、姜、蒜和干辣椒炒香；加入5克豆瓣酱、3克辣椒酱炒出红油，倒入青红椒、洋葱和肉片，青红椒炒至断生时从锅边淋入少许清水；加入2克食盐、1克胡椒粉、2克鸡粉、白糖大火翻炒，勾入少许水淀粉，翻匀后即可出锅装盘。
1、将红椒、青椒切成菱形片，洋葱切成片，葱切成马蹄片，生姜和大蒜切成片，干辣椒切成段；
2、将猪肉洗净后切成薄片放入盆中，加入一勺食盐、一勺鸡粉、料酒、蛋清抓拌均匀，加入淀粉，淋入3克老抽再次抓匀，腌制10分钟；
3、起锅烧油，油温四成热时把肉片放入锅中，滑油1分钟左右倒出控油备用，锅内留底油， 放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香；
4、加入5克豆瓣酱、3克辣椒酱炒出红油，倒入青红椒、洋葱和肉片，青红椒炒至断生时从锅边淋入少许清水；
5、加入2克食盐、1克胡椒粉、2克鸡粉、白糖大火翻炒，勾入少许水淀粉，翻匀后即可出锅装盘。