韭菜清洗干净，然后切段，葱切葱段，鸡蛋磕入碗中，打散。锅里倒油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，小火炒至鸡蛋凝固，剁碎盛出。再倒入少许油，加入葱段和姜末炒香，下入韭菜段，快速翻炒。下入鸡蛋煸炒，加入食盐调味出锅即可。
用料：韭菜，鸡蛋，葱姜适量。
步骤：
1、韭菜清洗干净，然后切段，葱切葱段，鸡蛋磕入碗中，打散。
2、锅里倒油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，小火炒至鸡蛋凝固。
3、将鸡蛋剁碎，盛出。
4、再倒入少许油，加入葱段和姜末炒香，下入韭菜段，快速翻炒。
5、下入鸡蛋煸炒，加入食盐调味出锅即可。