苦瓜切条，肉、胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末。热锅凉油，油温六成热放入肉片，煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒，放入葱姜蒜翻炒均匀。加生抽，放入苦瓜和胡萝卜翻炒。加入糖去除苦味，翻炒均匀即可。
用料：苦瓜一根，猪里脊肉100g，胡萝卜半根。
步骤：
1、准备食材。苦瓜对切开，去掉瓤，切成条状。
2、肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉更嫩）。
4、烧锅开水，加几滴油；放入苦瓜和胡萝卜；焯水一分钟，捞出控去水分。
5、热锅凉油，油温六成热放入肉片；煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒；放入葱姜蒜。
6、翻炒均匀，加点生抽；放入苦瓜和胡萝卜翻炒。
7、加入糖去除苦味；加盐调味，翻炒均匀即可。