剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒千岛湖大鲫鱼、剁椒毛豆米拌藕丁等。鱼头半个，剁椒150克、姜片5片、料酒20克、蒸鱼豉油20克、葱1根花生油适量。把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里的黑膜去掉。把处理好的鱼头进行腌制，放大葱、姜，放白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味。
剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒千岛湖大鲫鱼、剁椒毛豆米拌藕丁。
剁椒鱼头做法：
1、鱼头半个剁椒150克、姜片5片、料酒20克、蒸鱼豉油20克、葱1根花生油适量。
2、把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜去掉。
3、现在把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀的入味，腌制20分钟。
4、放入蒸锅或者蒸烤箱蒸5分钟。
5、取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。
6、在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油。
7、再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟即可，出锅后淋上热油。