准备材料：墨鱼１条、卷心菜１００克、葱１０克、食用油适量、姜４克、盐少许、味精少许。处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，不要弄破墨囊。拿掉内脏后，去除墨鱼壳、墨鱼皮、头和触角上的皮，以及墨鱼嘴的硬壳，再切成薄片。葱姜切丝。卷心菜选用的心的部分，清洗干净，切丝备用。
炒墨鱼做法：
1、准备材料：墨鱼１条、卷心菜１００克、葱１０克、食用油适量、姜４克、盐少许、味精少许。
2、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，不要弄破墨囊。
3、拿掉内脏后，去除墨鱼壳。
4、去掉墨鱼皮、头和触角上的皮。在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，把墨鱼嘴的硬壳挤出来，再切成薄片。
5、葱姜切丝。
6、卷心菜选用的心的部分，清洗干净，切丝备用。
7、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约３０秒左右取出来。
8、投入凉水中后沥干水分备用。
9、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝、姜丝爆香。
10、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软。
11、放入沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀后关火，再加入少许盐、味精调味出锅即可。
