油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右。加蒜继续翻炒三分钟左右。辣椒剁碎，加辣椒翻炒一下加汤，加盖焖煮。汤色出来后加盐入味。汤要一次加够，焖煮时间要足。葱和青蒜切斜丝备用。收汤后加葱青蒜，蚝油，翻炒出锅。
用料：水鸭，川天椒，姜片，蒜头，蚝油。
步骤：
1、备料，水鸭洗净，斩成小块；配料洗净切好。
2、油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右。
3、加蒜头，整颗即可，也可以拍碎。继续翻炒三分钟左右。
4、辣椒剁碎。
5、加辣椒翻炒一下加汤，加盖焖煮。
6、汤色出来后加盐入味。汤要一次加够，焖煮时间要足，不然肉不烂。
7、葱和青蒜切斜丝备用。
8、收汤后加葱青蒜，蚝油，翻炒出锅。