准备材料:猪里脊1条、大葱1根、甜面酱2大勺、盐少许、料酒适量、淀粉适量、白砂糖适量、姜片5克、油适量。猪里脊去除白筋,切成粗细均匀的肉丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。大葱白切细丝,葱绿切小段和老姜一起用水泡,葱叶切成细丝。锅中倒入油,待油温4成时放入肉丝,划散,颜色变白盛出。
![怎样炒正宗酱肉丝(京酱肉丝的汤汁做法)](http://cdn.redoufu.com/wp-content/uploads/2022/06/45e1f69e3ea1a49bb074c1692381ecec.jpg)
准备材料:猪里脊1条、大葱1根、甜面酱2大勺、盐少许、料酒适量、淀粉适量、白砂糖适量、姜片5克、油适量。
1、猪里脊先去除白筋,然后片成片切成粗细均匀的肉丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
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2、大葱白切细丝,葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水,葱叶切成细丝备用。
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3、锅中倒入油。
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4、待油温4成时放入腌好的肉丝,划散,等颜色变白后盛出。
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5、锅中再倒入适量油,放入甜面酱,放入葱姜水,料酒和糖,翻炒。
6、等到炒至酱汁变得浓稠时,放入肉丝,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
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7、把切成细丝的葱白铺在盘子底部,放上炒好的肉丝,再把葱绿丝撒在肉丝。
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