蜂蜜是糖的过饱和溶液，含有丰富的葡萄糖和果糖，在外界温度的变化下，葡萄糖容易析出结晶体，结晶体逐渐增多、长大，成为结晶体母，慢慢向下沉降形成白色沉淀。
蜂蜜时间长了有白色沉淀是因为：蜂蜜是糖的过饱和溶液，含有丰富的葡萄糖和果糖，在外界温度的变化下，葡萄糖容易析出结晶体，这些结晶体逐渐增多、长大，成为结晶体母，慢慢向下沉降形成白色沉淀。
白色沉淀是蜂蜜的结晶，是一种正常的物理现象。蜂蜜结晶改变的只有蜂蜜的外观，其含有的营养物质和作用并没有改变，可以放心食用。
