牛奶倒入锅中加热1-2分钟。加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。用小刀或者筷子在奶皮处开一个口。把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白打散和倒出的牛奶混合过筛1-2次,去除泡沫。
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双皮奶
食材:牛奶500毫升,鸡蛋3个,白砂糖适量。
步骤:
1、牛奶倒入锅中加热1-2分钟。
2、加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。
3、用小刀或者筷子在奶皮处开一个口。
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4、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。
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5、鸡蛋蛋黄与蛋白分离,蛋白打散。
6、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫。
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7、在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中。
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8、把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,再焖5-10分钟即可。