甜的。阿胶糕中的主要材料有：阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁、玫瑰花、红枣、桂圆等，其中大部分材料口感都比较甜，因此做出的阿胶糕口感也会比较香甜，不过由于其中添加了较多的阿胶及黄酒，所以味道会略有些苦，还会带有一点酒味。
1、阿胶糕中的主要材料有：阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁、玫瑰花、红枣、桂圆等，其中大部分材料口感都比较甜，因此做出的阿胶糕口感也会比较香甜，不过由于其中添加了较多的阿胶及黄酒，所以味道会略有些苦，还会带有一点酒味。
2、阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。